千篇一律的火鍋口味吃膩了吧？除了麻就是辣的感覺受夠了吧？隻靠一種火鍋怎麼能解決所有的問題呢？

所以今天給大家推薦點新鮮的，日式壽喜鍋。第一次吃是去日本旅遊的時候，印象深刻！這種火鍋的鍋底是用牛骨和醬油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一顆生雞蛋放入碗中，等鍋裡的肉和蔬菜煮熟後，控幹撈出來再蘸着雞蛋液吃下肚，肉類的口感會更加細膩。

可别被壽喜鍋這“高大上”的名字唬住，其實就是一鍋“亂炖”，不同于中式火鍋，壽喜歡鍋口感是甜味大。

壽喜鍋的特點就是：配料足

首先是底料：底料一般都是野菜和高湯，底料的野菜有：白蘿蔔、香菇和白菜等。香菇上會削出“十字”型，“十字”的目的是，一是為了美觀，二為了能讓其盡早入味。高湯主要配方是味淋與日式醬油，日式醬油與味淋都是屬于偏甜口的味道。喜歡口味重的吃貨，還是吃我們麻辣火鍋吧！

必須要說的是蘸汁：壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對！就是生雞蛋。日産生雞蛋絕對不會有腥味的。一定要用日産的哦，如果用國内的雞蛋，可能會導緻拉肚子吧。因高湯是甜口，用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有黏性，會包裹住肉上的醬汁，放入嘴裡甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結合，配合好的牛肉，絕對讓口感上升一個檔次。

現在壽喜鍋也越來越被國人所喜愛，伴着咕噜噜的氣泡聲，和夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯……幸福~

今天教大家做一款非常适合好友聚會的——壽喜鍋吧，在家10分鐘就能吃到暖心壽喜鍋

原料：香菇、金針菇、大蔥、 雞蛋豆腐、肥牛卷、茼蒿 、味霖、 日式醬油、 黃油

1.蔥切成斜段，香菇劃十字，将金針菇、茼蒿菜洗淨備用

2.豆腐切成小方塊，然後在鍋中煎至金黃撈出備用

3.黃油切一小塊，在加熱的鍋裡面融開，黃油能增加香味和湯底中的油脂。最正宗是用牛油，手邊沒有的可以和我一樣用黃油來代替。

4.往鍋中倒入一部分肥牛卷，炒制變色，加蔥斷煸香。

5.放入味淋、醬油，加入适量水，水要加多少可以自己拿捏，這裡菜菜放了差不多半鍋，之後煮菜完全夠了

6.将肥牛移到鍋的一邊堆在一起，加入炸好的豆腐

7.金針菇、茼蒿、香菇、蔥片擺上，蓋上鍋焖煮幾分鐘再開蓋吃，也可以開火直接煮着吃

壽喜鍋是日式風格的火鍋，不辣不麻生鮮各半。很容易打開味蕾的新感覺。

壽喜鍋有個别名叫“鋤燒”，早先農耕時期的時候，日本農夫忙于耕作顧不上吃飯，就想了個法子，随手用手邊的鋤頭作為炊具，放上一些雞、鴨、魚、肉、蔬菜等手邊食材，這是壽喜鍋最早的版本。

大家口中的“壽喜燒”、“壽喜鍋”統稱Sukiyaki，不過國内大部分的店結合了涮鍋形式，稱為“壽喜鍋”更準确。就像四川和重慶火鍋，壽喜鍋也有關東和關西兩個流派之分。在家做不管關東還是關西，味道真的很不錯，保證你能10分鐘就搞定。

吃壽喜鍋是用的醬油有點像生抽，但是口味還不太一樣。所以做壽喜鍋，少不了壽喜鍋專用醬油。

壽喜鍋用的一般都是日本壽喜鍋專用醬油，和我們常吃的生抽是不同的。日本醬油一般采用釀造，口味更天然，所以壽喜鍋才會那麼好吃啊。

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