嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“做饅頭不要隻會加酵母，多加2樣，個個白胖不發黃，和棉花一樣柔軟”

包子，饅頭，花卷在我們的日常生活中很常見，可以用來做早餐，也可以用來做主食，平常大家做饅頭是加酵母，揉成團，再搓圓，上鍋蒸了，其實這樣子做出來的饅頭，一個操作不好，它就給你“臉色看”，塌陷，起泡，像石頭一樣硬。

基礎饅頭做法，想要做出來的饅頭光滑不塌陷，要掌握好這兩點，一個是揉，做饅頭一定要多揉面，這樣子它的内部組織才會細膩，做出來的成品表面才會光滑。還一個就是醒，醒面也就是發酵的意思，面團沒有發酵到位，那麼你蒸出來饅頭就會出現，塌陷，像石頭一樣硬情況

分享一道“豪華版”的饅頭做法，平常直接用水和面，今天把裡面的清水另外換了一個比例，加了一些淡奶油，做出來的成品奶香四溢，口感像棉花一樣的柔軟。為了讓新手也能操作成功，減少失敗的幾率，小圓又在裡邊加入一些豬油，豬油的加入，能讓你的饅頭個個白胖不發黃，下面一起來看看它的做法，喜歡的不妨一塊動手做起來。

——【豪華版饅頭】——

食材:普通面粉420克，淡奶油110克，清水130克，白糖20克，酵母4克，豬油15克

【做法如下】:

步驟一:先把白糖，淡奶油，清水，酵母混合均勻，放置幾分鐘把酵母化開，做成酵母水

步驟二:另外準備一個大一些的碗，把面粉倒進去，再慢慢的加入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀

步驟三:下手将面絮揉成光滑的團，揉好的面團和耳垂差不多的柔軟，這邊用的是一次發酵法，天氣這麼熱，也不用松弛了，直接可以開做

步驟四:把面團搓成長條，用刀切成段，小圓這邊切成了14份，有點大的，新手操作，最好是食材減半，這樣子更容易成功一些，避免手忙腳亂

步驟五:取一小塊面團放在案闆上搓揉30到35次，排空裡邊的氣體，做出來的成品才會非常的細膩，再用虎口将它收口

步驟六:收口的地方朝下，然後再稍微的整理一下，搓圓，墊上一油紙防粘，沒有油紙，直接蒸籠裡抹油防粘就好

步驟七:做好的饅頭生胚，冷水放入蒸鍋，蓋上蓋子将它發酵至兩倍大，發好的生胚拿在手心，輕飄飄的，輕壓生胚的邊緣，能很快回彈的狀态就可以了

步驟八:開火，從上汽後開始計時，蒸15到18分鐘，蒸好之後不要急着開蓋，悶個兩到三分鐘，防止驟然接觸冷空氣，導緻做好的饅頭回縮

咱們的饅頭就做好啦，豬油的加入，怎麼蒸都不會發黃，有了淡奶油的加入，口感像棉花一樣的柔軟，喜歡的一塊試試吧！

好啦，朋友們！這期的美食教程【豪華版饅頭】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來喽！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！

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