草魚肉做餃子怎麼做? 面粉分次加冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒半小時;,今天小編就來說說關于草魚肉做餃子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
面粉分次加冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒半小時;
草魚去鱗去鰓去内髒,清洗幹淨,瀝幹水分,從魚尾處進刀,平着向魚頭處片肉;
靠近魚頭處,縱切一刀,另一面也用同樣的方法,去下魚肉;
肚腩處的大刺片掉,然後斜刀45度片下魚肉,去掉魚皮;
豬肥肉先切成小塊後切成小丁,和魚肉一一起,剁成細膩的餡料;
分次添加啤酒,順時針攪拌,攪打上勁後,添加油、鹽、味精、生抽、白胡椒粉和一個蛋清,繼續攪打均勻;
生姜剁成細茸,小蔥切成碎末;
添加進魚肉餡,攪拌均勻;
醒好的面團取出,揉勻,分割成小的面劑,擀成厚薄均勻的圓餃子皮;
盡可能多的包入餡料,捏合;
起鍋燒水,水開後,下入水餃,三點三開後,撈出。
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