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白醬油和普通醬油有什麼區别

生活更新时间:2025-01-26 16:05:01

白醬油和普通醬油有什麼區别?白醬油是以脫脂大豆為原料，采用工業的方法，用食用級别的鹽酸液把大豆中的蛋白質水解，然後采用一定的技術制成的氨基酸液，我來為大家講解一下關于白醬油和普通醬油有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

白醬油和普通醬油有什麼區别

白醬油是以脫脂大豆為原料，采用工業的方法，用食用級别的鹽酸液把大豆中的蛋白質水解，然後采用一定的技術制成的氨基酸液。

醬油是以大豆和小麥為主要原料，通過自然發酵而成的一種調味品。在此基礎上，再經過提純、調味等工藝，就制成了我們常見的生抽、老抽和蒸魚豉油等醬油制品。

『外觀顔色不同』：因為白醬油使用工業方法制成，沒有自然發酵的過程，所以它的顔色多為淡淡的琥珀色或無色透明狀。由于經過自然發酵，在微生物的作用下，普通醬油的色澤較重，一般會呈現出黑色、紅褐色等顔色。

『口感味道不同』：因為白醬油是把大豆中的蛋白質水解為氨基酸液，而氨基酸是醬油鮮味的主要來源，所以白醬油與普通醬油相比，具有鮮味濃郁，鹽度較低，口感清淡的特點。普通醬油經過發酵，味道比較豐富，醬香味濃，鹽度較高，口感比較厚重。

『食用方法不同』：白醬油富含氨基酸，遇高溫會大量揮發，所以白醬油最好在烹饪過程中快要成菜時使用，一般适用于涼拌菜、西餐和不喜上色的菜肴。普通醬油的種類很多，如生抽、老抽等，可以根據菜式的需要自由選擇搭配，廣泛地應用于炒、拌、焖、燒、煨等各種烹饪方法。

以上，就是白醬油和普通醬油的區别。對我們普通家庭日常使用來說，無論是白醬油還是普通醬油，除了顔色之外，在其他方面差别并不大，所以在選購時完全可以根據自己的喜好購買。

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