進入9月份，也就意味着正式進入秋天了，莊稼地裡特别的熱鬧，“高粱漲紅了臉，稻子笑彎了腰”，當然這是一個瓜果飄香的季節，哈密瓜，葡萄，梨，蘋果，大棗，石榴……等等都是在這個季節上市，挂滿枝頭的水果将秋天裝點得格外漂亮，陣陣秋風吹過，水果的甜香彌漫在空氣裡，讓人不禁感歎，秋天的味道好甜！

前兩天帶寶寶到郊外遊玩，遠處的幾棵柿子樹顯得格外耀眼，在藍天的映襯下，一個個小柿子金黃奪目，仿佛在告訴人們，秋天真的來了，當然這也提醒了我，又到曬柿子幹的時候了。

柿子，與其他的水果相比起來，更能代表秋天，因為它的賞味期是很短暫的，由于它本身的特性，在綠色的時候非常生澀，是不能吃的，而到了顔色變黃，内部的果肉也就變軟了，這時候的柿子香甜又多汁，不過一旦發黃，就要想辦法保持起來，否則很容易變質。保持柿子的方法無外乎兩個，一個是将熟透的柿子冷凍起來，冬天拿出來，稍微解凍一下，然後就可以吃了，那口感和味道比冰激淩也不差，但是這個方法能保存的柿子有限。于是人們就想到了第二個方法，制作成柿餅，冬天的水果店裡，一般都有柿餅出售，價格不便宜，大幾塊錢甚至十幾塊一斤，這也就證明了曬制柿餅并不是很容易，需要非常有經驗，才能一次成功。

不過，與曬成柿餅相比起來，将柿子曬成幹就容易多了，這是我每年都要做的一件事情，我家的院子裡就有兩棵柿子樹，每年結的柿子根本吃不完，于是我和老媽便會在柿子還硬着的時候就摘下來，清洗幹淨，然後曬成幹，保存起來慢慢吃，曬好的柿子幹，口感更像各種果幹，吃起來軟糯卻很有嚼勁，而且雖然曬幹了，卻依然能吃到濃濃的柿子味兒，味道也非常甜，我個人覺得，這柿子幹比外邊的柿餅更好吃，起碼嚼起來更有靈魂。而且曬好的柿子幹，隻要保證幹燥，那麼吃上一年也是沒有問題的，平時嘴巴寂寞時，嚼上幾塊，解饞又解悶，更是将秋天獨有的味道延續在一年四季的時光裡。

柿子中含有豐富的糖類，維生素以及礦物質成分，是秋天才有的堿性水果。如今又到了柿子上市的季節，趁着柿子還沒徹底變軟，遇到别手軟，買上個20斤，30斤，曬幹保存起來，随吃随取特解饞，吃一年都不壞，下面将做法分享給你，不妨跟着我一起做起來吧，将秋天的美味延續。

【家庭曬制柿子幹】

1、曬制柿子幹，我們務必要挑選硬實的柿子，這一點其實很好理解，如果柿子已經軟透了，是很難曬幹的，也不容易成型。有的人會擔心，硬的柿子會不會澀口，柿子曬幹以後，是不會有澀口的感覺的。把挑好的柿子先清洗幹淨。

2、在柿子皮中含有較多的鞣酸，不僅吃起來澀口，而且容易加重腸胃負擔，因此無論是直接食用還是曬幹，都不建議食用柿子皮，所以我們最好先把柿子皮削幹淨，這樣曬出來的柿子幹口感也更好。

3、接着我們把柿子果肉切成片，當然也不能為了方便曬幹而切得特别薄，因為失水後的柿子片會變薄，若是切得太薄，那麼曬幹以後會更薄，吃起來就沒有什麼口感了。半毫米左右就可以了。如果内部有磕碰的話，我們最好也削掉，以免影響成品的口感。

4、全部切好以後，我們将柿子片擺放在透氣性好的容器上，放到光照充足，通風的地方進行晾曬即可，放到室外晾曬的話，我們最好蓋上防塵罩，以免落入灰塵。每隔2-3個小時，我們可以翻翻面，這樣可以加速柿子表面的空氣流動，方便曬幹。天氣好的話，兩三天就可以曬好了。

曬好的柿子幹，我們将其裝進幹燥且幹淨的保鮮盒或是保鮮袋中，密封嚴實，放到冰箱冷凍兩天，因為甜甜的柿子幹容易長蟲，經過這個冷凍的步驟，可以很好地避免柿子幹在保存的過程中生蟲。接着我們可以将柿子幹保存到陰涼幹燥的地方。吃的時候可以直接拿取，拿完之後，再次密封好以免變潮或落入蟲卵。這樣吃一年也是沒問題的。

【小茉莉有話說】

1、曬柿子幹，要選擇沒有成熟的，摸起來硬實的，這樣更容易曬幹。

2、秋季氣候多變，建議曬柿子幹前，先看下天氣預報，選擇連續3天以上晴天來曬。在晚上的時候，要将沒有曬幹的柿子收到屋裡，以免受潮。若是遇到陰雨天，最好放到烤箱裡進一步烘幹。

3、曬幹的柿子，最好先放到冰箱冷凍兩三天，然後再放到陰涼幹燥處保存，以免生蟲受潮。每次取完，也要記得重新密封好。

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