在我國，食用油種類十分豐富，常見的有花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，食用油主要組成是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸等，這些脂肪酸都是人體自身不能合成的物質。
食用油不飽和程度越高，其價格越貴，而大多數食用油中α—亞麻酸的含量幾乎為0(大豆油含8%左右的α—亞麻酸)，紫蘇籽油α-亞麻酸含量高達67%左右，是目前所發現的所有天然植物油中，這種脂肪酸含量最高的食用油。故有食用油中的貴族之美稱。
紫蘇籽油提取工藝多采用冷榨物理精煉步驟1：選用優質紫蘇籽，經自然晾曬或機械烘幹等方式，使籽粒含水量低于8%。
步驟2：對紫蘇籽原料精選除雜，使籽粒淨度達到99%以上。
步驟3：采用雙螺旋冷榨機進行一次壓榨提取（榨樘溫度介于60℃-70℃）；避免高溫破壞油脂，同時也不至于溫度過低影響出油率（紫蘇籽出油率45%左右）。
步驟4：對毛油進行沉澱、物理精煉（脫酸、脫磷、脫膠、脫蠟），精煉的整個過程沒有化學物質的參與，确保紫蘇籽油的整個加工環節都是綠色加工，将紫蘇籽油的營養價值、口感風味得以最大化保留。
1.高溫炒菜，高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會産生一些過氧化物和緻癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
2.一味強調隻吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
3.長期隻吃單一品種的油，不利于人體健康，如将紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5：10的比例混合均勻，可達到良好的補充和均衡營養的目的。
4.對于血脂或體重不正常的人群來說，應選擇單不飽和脂肪酸高含量的植物油。
紫蘇籽油的三種食用方式1，冷榨精煉後的紫蘇籽油可直接口服。
2，炒菜、涼拌。紫蘇籽最常見的食用方式。
3，可與酸奶混合食用或饅頭、面包等蘸着吃，别有一番滋味。
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