冬季寒冷幹燥也很容易上火，除了要多喝水之外，也要适當的吃一些含“堿性”的蔬菜，潤燥去火，舒舒服服的過冬天，下面就為大家分享5種堿性蔬菜，食材常見，做法簡單，潤燥補水，容易上火的朋友們趕緊學起來吧，健康過冬。

炝拌黃瓜

1.準備食材：

準備幾根新鮮的黃瓜，把外皮削幹淨，去除兩頭後從中間破開，用刀背輕輕地拍幾下，切成均勻小塊，這樣切黃瓜更加入味

把切好的黃瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻給黃瓜碼底味。

準備一小撮花椒，一小把幹辣椒，再切點蔥絲備用。

2.炸蔥油：

鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥絲，開小火慢慢炸香提取裡面的蔥油，蔥絲炸幹、炸成金黃色時撈出來不要。

用炸好的蔥油把辣椒和花椒爆香，辣椒微微變色、聞到香味以後，加入生抽10克激出醬香味。

起鍋把料汁澆在黃瓜上面，翻拌均勻後即可裝盤，一道爽口開胃的炝拌黃瓜就做好了。

黃金香蕉

準備幾根香蕉，切成5厘米左右的段，切好以後把香蕉皮剝掉備用。

碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散

準備一個小碗，放入面粉30克、澱粉60克，把澱粉和面粉摻勻。

把香蕉先裹上蛋液再裹上澱粉，再裹一層蛋液再粘上面包糠，這樣處理炸的時候不易脫漿，炸出來更加焦酥。

2.開始炸制：

鍋内燒油，油溫五成熱時轉為小火，把香蕉放入鍋中慢慢炸，把香蕉炸酥、炸成金黃色就可以出鍋了，一道香甜可口的黃金香蕉就做好了。

西紅柿炒雞蛋

1.準備食材：

準備西紅柿兩個，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以後稍微晾涼一點，把外皮揭掉再切成塊。

準備4個雞蛋打入碗中，加入食鹽2克入底味，少許清水增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順着一個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起。

再切一點蔥花備用。

2.炒雞蛋：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋内冒青煙時倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以後用勺子打散立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

3.開始烹饪：

鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入少許白糖和生抽，中和西紅柿的酸味，開中火炒出西紅柿的汁水，這時倒入雞蛋吸收湯汁入味，最後關火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用餘溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，一道簡單家常的西紅柿炒雞蛋就做好了。

南瓜小饅頭

1.準備食材：

準備南瓜兩小塊，削掉外皮，切成均勻薄片放入蒸籠裡面，上汽以後蒸制15分鐘即可。

15分鐘以後把南瓜取出倒入盆中，靜置晾涼備用。

2.開始和面：

盆中加入白糖5克，再加入少許清水，喜歡吃甜一點的可以多加一些白糖，把南瓜攪拌成細膩的南瓜糊，放入面粉300克，酵母3克，米酒10克用來促進發酵，先把面粉攪成面絮，再揉成軟硬适中的光滑面團，面團揉光滑以後用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

3.制作餅坯：

1個小時以後面團已經發酵至2倍大，内部都是蜂窩眼說明已經發酵好了，把面團取出多揉一會兒，排出裡面的空氣，把面團整理成長條，擀成半厘米厚的長方形的面餅，在面餅上塗一層清水增加粘性，把面餅分成三份，卷成相同的長條。

全部卷好以後切成大小均勻的面劑子，在籠屜中鋪上濕蒸布防止粘連，把小饅頭生坯擺放在裡面，生坯之間要留出空隙防止蒸熟後粘在一起，靜置發酵15分鐘，發酵至生坯明顯變大即可，這樣蒸出來的小饅頭更加暄軟。

4.開始蒸制：

水燒開以後上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可。

15分鐘以後關火再焖5分鐘，熱氣散盡以後打開鍋蓋，防止小饅頭突然遇冷回縮，一道營養健康的南瓜小饅頭就做好了。

幹鍋菜花

1.準備食材：

準備菜花一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗幹淨。

準備适量的小米椒和線椒，清洗幹淨以後分别切成段，為菜品增色增味。

準備五花肉一小塊，切成薄片備用。

切點蒜片放入碗中，再放入一小把幹辣椒備用。

準備洋蔥半個，切成片打散放在幹鍋中墊底免得糊底。

2.把菜花焯一下水：

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入菜花，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，菜花斷生以後倒出來控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香、炒透明以後，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入适量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以後即可裝盤上桌，一道脆嫩入味的幹鍋菜花就做好了。

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