黃焖公雞的正宗做法-tft每日頭條

黃焖公雞的正宗做法

美食更新时间:2025-02-19 14:43:03

今天周六，家裡好久沒有吃雞了，又不想喝雞湯，于是一大清早就去市場裡，花大價錢買了一隻散養的小公雞用來紅焖爆炒，相比炖湯，焖雞更加有味道，更下飯，由于是一年以下的散養的嫩雞，做出來的雞肉是帶有鮮甜味的，雞肉緊緻不柴，非常好吃。

黃焖公雞的正宗做法（紅焖出來好吃到不行）1

處理好的散養小公雞

今天就以1隻散養小公雞為主料，分享紅焖小公雞的做法，希望朋友們喜歡。

菜品：紅焖小公雞

特點：鮮香美味入味下飯營養好吃

主料：散養小公雞 輔料：青紅辣椒桂皮八角大蒜生姜生抽料酒蚝油胡椒粉白砂糖食鹽食用油

具體做法

1.将現殺的雞内外清理幹淨後用刀斬成大小合适的雞塊，在清水中反複捏洗，将血水清洗幹淨，然後控幹水分備用。

黃焖公雞的正宗做法（紅焖出來好吃到不行）2

清洗幹淨的雞塊

2.起鍋燒油，油稍多一點，将八角、桂皮、生姜、部分大蒜及辣椒下入鍋中，用小火炒出香味，然後将控幹水分的雞塊倒入鍋中，用中火将雞塊反複煸炒，炒出水分和香味，将雞肉表面炒至微焦，倒入适量的開水，加入适量的料酒、生抽和食鹽，蓋上鍋蓋用中火進行焖煮，約40分鐘後開始大火收汁，加入适量的蚝油及少量的白砂糖和胡椒粉，期間不斷翻炒防止糊底，待湯汁收幹是即可出鍋。

黃焖公雞的正宗做法（紅焖出來好吃到不行）3

紅焖小公雞

溫馨提示

1.做焖雞最好選用1年以下散養的小公雞，肉嫩味美；

2.現殺的雞可以切塊後反複揉捏清洗去除血水，不用焯水；

3.要先将雞塊煸炒幹水分及表面微焦時再加水焖煮，味道及口感會更好。

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