謠言：
有機蔬菜生長期長，營養更豐富。有機蔬菜中維生素、礦物質含量更高。
辟謠：
有機蔬菜，是指在蔬菜生産過程中嚴格按照有機生産規程：
禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其産物；
遵循自然規律和生态學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生态系統持續穩定；
經過有機食品認證機構鑒定認證，頒發有機食品證書的蔬菜産品。
這一定義決定了有機蔬菜和普通蔬菜的異同，搞清楚異同更有利于在普通老百姓角度定性的了解其營養價值。
有機蔬菜和普通蔬菜的不同
有機蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農藥等化學用品，更多的遵循了生态的原生狀态，因此在一定程度上避免了當今人們最擔心的問題——農藥殘料及污染。
這一特點使有機蔬菜安全性得到了保證，因此在營養價值上略勝一籌，畢竟民以食為天，食以安為先，食品安全是營養的前提。
化學物質的禁用還為生态帶發展帶來了益處，從綠色、發展的角度上有利于營養發展的大全局。
因為遵循生态原則，使有機蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點我一直認為仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環境等綜合條件有關，因此不能全歸于“有機”二字。
但是由于不使用化學物質，有機蔬菜較普通蔬菜的種植成本往往要高上很多，往往需要更多勞動力及更細緻的技術，産量也相對較低，這使有機蔬菜賣價較高。
此外有機蔬菜需要認證機構認證，增加了食品安全性的同時也增高了成本，加之目前我國認證機構繁多缺乏統一，因此有機蔬菜認證的權威性有時也會受到質疑。
有機蔬菜和普通蔬菜相同點
大家都是蔬菜，都具有高維生素、礦物質、膳食纖維的特點，是每一餐都要出現在餐桌上的生活必需品。
總結
在有機蔬菜的認證及種植技術得以發展的前提下，有機蔬菜的安全性使其營養價值更高，但是考慮到價格，蔬菜是生活必需品。
對于普通家庭而言如果能在正規菜市場或超市買新鮮蔬菜每日食用也可滿足營養需求，有機蔬菜調劑生活提升品質也是不錯選擇。
辟謠專家：李明媚 中國好營養科普達人
複核專家：秦虹 中南大學湘雅公共衛生學院
本文由“科學辟謠平台”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。
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