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凱撒醬百科

圖文 更新时间:2025-01-18 09:59:56

凱撒醬百科(凱撒醬SalsaCésar)1

做法步驟

1、在一個碗裡混合檸檬汁、醋和橄榄油備用。 在攪拌杯裡加入:新鮮雞蛋 大蒜 油醋混合汁 鹽/ 帕瑪森芝士條(帕瑪森芝士要多放點,大概一手把) 先把攪拌棒放置杯底,15秒左右,直至底部出現的白色膠體摸過了攪拌頭,再慢慢向上提。【切記】不要一開始就上下移動。(期間不要停止攪拌) 這樣打出來的就是Alioli 大蒜蛋黃醬了

2、(可選)粉碎鳳尾魚,直到它變成糊狀。可以用刮刀或叉,用手持攪拌棒最好

3、在白色醬汁裡 Dijon芥末醬 黑胡椒 碾碎的鳳尾魚,繼續攪拌,可以加點茴香葉/ 一顆酸黃瓜

小貼士

*凱撒醬同Alioli一樣基于蛋黃醬,都是用用生蛋做的,所以一定要保證雞蛋的新鮮。使用過程中請保持餐具衛生,用不完的醬可以用保鮮膜封口置于冰箱3天。

心情故事

一份好吃的沙拉有什麼比凱撒醬的更好呢。同樣,凱撒醬汁可與各種蔬菜、Pasta、雞肉、火雞等相結合。 凱撒醬 就是在蛋黃醬的基礎上加上了更多的鹹味,或者說是在ALIOLI大蒜蛋黃醬的基礎上添加了更重的口味。

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