猛看像發糕，其實是蛋糕，不用雞蛋，把全部材料拌一拌就能成功。蛋糕之所以叫蛋糕，是因為裡面用了雞蛋，否則就不叫蛋糕了。但是今天我做的這款蛋糕，還真就沒用雞蛋。

做過蛋糕的人都知道，不管哪一款蛋糕，要麼打發雞蛋、要麼打發黃油，都是費時費力的。夏天，想吃蛋糕但是苦于天熱不愛動，烤箱散發出來的熱汽會讓狹小的廚房裡更熱。現在“處暑”都過完了，總算涼快了，所以，心開始躁動、手開始癢起來了。

我最近新入手了幾款德國蛋糕預拌粉，本想報着“試試看”的獵奇心情，沒想到一用便喜歡上了。特别是這一款，不用雞蛋，隻需要把牛奶、玉米油和蛋糕預拌粉充分混合就能直接使用了。

長話短說，跟我一起來看看這款德國進口的蛋糕預拌粉的神奇之處。

【材料】 素食蛋糕預拌粉400克，玉米油120克，牛奶或者清水160克

【數量】 1-12個均可，根據模具大小決定

【烘烤】 上下火160度，40分鐘左右

【制作】

1. 材料準備好：貝聖薇素食蛋糕預拌粉一盒400克，玉米油、牛奶；牛奶可用清水代替；烤箱此時開始預熱160度；

2. 預拌粉取出，将要使用的蛋糕模具内部刷一層植物油；模具可大可小，也可用烘焙紙杯；

3. 玉米油和牛奶充分混合，無油水分離；

4. 将蛋糕預拌粉直接倒入玉米牛奶溶液中，無需過篩；

5. 用手抽攪拌約2分鐘，使粉和液體充分混合均勻；

6. 攪拌好的蛋糕糊呈乳黃色，提起手抽，蛋糕糊像絲帶般垂落下來；其顔色和狀态和煉乳很像；

7. 将模具内部用刷子再刷一下，使玉米油均勻遍布其中；将蛋糕糊倒入模具中，3/4滿即可；我用的模具是4寸的；

8. 将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中層，上下火40分鐘左右；

9. 出爐後端起模具輕震幾下；

10. 倒扣在晾架上，涼後脫模。

是不是挺神奇的？不用雞蛋且操作簡單的素食蛋糕，雖然組織比正常制作的蛋糕組織要粗糙一些，甚至有一點兒像發糕，但是省時省事又好吃，特别适合烘焙小白，100%成功。

1. 文中使用的預拌粉是“良潤烘焙”從德國原裝引進的貝聖薇蛋糕預拌粉，一袋400克可一次用完，用大小模具均可；使用方便，操作簡潔，口感濕潤香甜；配方中的油量可以根據喜好來調整，減少的油量可用等量的牛奶或者清水代替；

2. 模具内部刷植物油，需要将蛋糕放冰箱冷藏後再脫模比較順利，且蛋糕形狀完整；如果用固狀黃油在模具内部抹一層，室溫下可輕松脫模，蛋糕外形完整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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