情人節,希望天下有情人都能夠終成眷屬。看到情人節,腦袋裡的第一反應就是鮮花和巧克力。
巧克力屬于我們日常休閑零食的一種,不知道你是否有想過,巧克力其實也會有獨特的味覺譜,獨特的品嘗步驟和方式。
Cocoa Runners曾經将巧克力的體驗分為五個基本元素:味道、風味、質地、口感、融化的感受。這些元素,能夠幫助我們更好的體驗不同巧克力之間的差異。
舌頭的味蕾能夠讓我們感受,酸甜苦鹹辣,這個被稱為是「味道」、而鼻子的嗅覺則能夠讓我們感受到風味。當巧克力在口裡融化時,我們不僅能感受巧克力的苦甜、還能感受到香氣,這就是味道與風味同時在起作用。
巧克力的質地,也就是巧克力在口中的感覺,是光滑還是比較多顆粒感。Cocoa Runners公司在評價巧克力質地時,會用這四個基本的詞彙:“順滑”、“粘稠”、“粗糙”、“不精緻”。
常常有減肥星人會食用“黑巧克力”,因為大衆認為黑巧克力中的“苦味”可以幫助降低食欲。其實黑巧克力中,令人上瘾的其實是“澀味”。當我們吃帶有澀味的東西時,食物中的蛋白質會與我們的唾液結合,刺激我們的三叉神經,讓我們有一種獨特的感覺。
巧克力如何在口中融化會受多因素的影響,包括制程中的調溫、熟成、可可粉的研磨程度、可可脂的含量以及巧克力成品的厚度。可以嘗試将一塊巧克力放在舌頭上不要咀嚼,讓它融化。随着它融化,我們将進入一段不同風味的旅程。
下次在品嘗巧克力時,可以嘗試從這幾個方面細細品味一下哦。美食君也為大家收集了世界有名的8款巧克力。
說了這麼多,還是吃起來比較重要!
情人節可以買幾塊心儀的巧克力。不管單不單身,好吃的巧克力總會陪着你!
除此之外,美食君還特意為您
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