秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來~

每年的9、10月份都是吃大閘蟹最佳的時候，經常有大閘蟹“九雌十雄”的說法（農曆9月吃母蟹，10月吃公蟹），還真是這樣。

不管公蟹母蟹，大家最喜歡吃的部位，應該就是蟹黃和蟹膏了。

這種黃色的膠狀物質就是蟹黃，不論公蟹母蟹都有。

蟹黃就是螃蟹的肝胰髒用來吸收和儲存營養的地方。

老爸評測實拍

不同的是，母蟹在農曆九月份左右，開始性成熟，肝胰腺所積累的養分開始轉移至卵巢，形成橘色的塊狀蟹黃。

當黃色和橙色大概各占一半的時候，母蟹的口感就最好恰了！

而蟹膏呢，就是公蟹專有。

蟹膏是公蟹的的副性腺及其分泌物，它們往往在農曆十月左右才開始達到性成熟，形成半透明果凍狀的蟹膏。

很多吃蟹黨對美味的大閘蟹很是喜愛，但就是不懂怎麼區分大閘蟹是公還是母。

其實很簡單，把螃蟹翻過來，殼朝下，看一下肚子。

• 母蟹的蟹臍呈圓形，你可以想象成女生懷孕時的大肚子；
• 公蟹的蟹臍呈尖形，類比成男生愛玩的水槍[呲牙]

另外挑螃蟹可以記住這十二字訣竅：活力強，殼色深，肚臍凸，毛長黃。

2、螃蟹哪些部位不能吃？

對于很多吃蟹小白而言，螃蟹就是個迷，無從下手，不知道哪些部位能吃，哪些不能吃。

其實螃蟹有這四個部位是不建議吃的，分别是：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸。

蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

蟹胃、蟹腸：這兩個部位是螃蟹的消化器官，裡面裝着食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心：是循環系統的重要組成部分，容易引起一些免疫反應。

蟹心跳動實拍

不過蟹黃和蟹膏的膽固醇含量比較高，所以也不建議大家一次吃太多，适量即可。

而說吃法，精緻的螃蟹人應該是這樣一個流程：

• 先卸腿和鉗子
• 再揭臍（去掉蟹腸）
• 然後掀蓋（大大硬硬的蟹殼）
• 繼而食身（去除腮、胃和心）
• 最後吃八隻腳和雙螯（剪刀手）

3、怎麼養螃蟹？

對于喜歡吃螃蟹的人來說，除了會吃，怎麼保存活螃蟹就成了大家關心的問題

有人說放水裡養，有人說扔冰箱裡就可以，有人說養着養着就瘦了......

為了幫助大家探索出一條科學的養蟹之路，我們也在辦公室冰箱養起來了大閘蟹。

養螃蟹詳細教程：螃蟹死了為啥不能吃？怎麼讓大閘蟹别那麼快死掉？

視頻版也有！死螃蟹真的不能吃嗎？大閘蟹養殖手冊請收好

總結起來就是：

1、最好捆着養，不要松綁（保存它的活力）

2、蓋上濕毛巾，記得擰幹一點，每天換一次

3、每天記得喂一點蛋黃給它吃

當然如果可以，還是盡快吃掉最好！

關于大閘蟹，你還聽過哪些“傳聞”？我們可以在評論區一起聊聊~

參考文獻：

[1]許慶陵,崔鐵軍,劉靖,陳炜.速凍河蟹肉及蟹黃的營養成分分析[J].水産科學,2003(06):12-14.

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