美味的湘菜
1。牛頭浸入冷水中去除菌斑,然後用冷水浸泡,然後用手輕輕地從腦脊液表面剝離。洗蘑菇和蔬菜
2。片大腦一片0.7cm厚,放進沸水中幾次。腦白漏漏。取出香菇,切成薄片,大小與髓質相同。
三.炒鍋盛油,入茶油60克,熱至百分之八十熱,加入姜、蘑菇炒,加入醬油、鹽、1克黃醋、牛肉湯,煮至沸騰。加上蔥花、味精,用濕澱粉勾薄芡,下牛腦推在一起,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,出鍋,盤子上
4。炒鍋入高熱量,加茶油15克,加蔬菜的心,加入精鹽為炒,放在盤子的一邊
烹饪技巧
湯開後,先勾芡,後下牛腦髓。用手勺向前輕輕推兩下,注意保持牛腦髓片的完整。
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