“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，入伏吃餃子、面條，已經是多年的傳統習俗了，為什麼要這樣吃，自然有它的道理，伏天暑氣橫行，部分氣溫超過了40度，常使人煩躁不安，倦怠懶散，沒有食欲，吃什麼都不香。

7月16号入伏，還有三天的時間。

三伏天由于食欲不振，人們往往變得消瘦黢黑，老人說這叫“苦夏”，屬于正常現象，頭伏吃餃子，這方法不錯，餃子屬于開胃解饞的食物，能讓家人食欲大開，大快朵頤，餃子的外形似元寶，有“元寶藏福”的意思，不但補充營養體力，還象征着福氣滿滿。

今天趁着這個機會，給大家分享4種餃子餡的做法，葷素搭配，營養美味，适合新手，簡單易學，端上桌以後，簡單搭配一個蘸料，鮮嫩又多汁，好吃不膩。

1、準備一根鮮嫩的西葫蘆，一掐就出水的那種，不用刮皮，清洗幹淨，切成碎餡，舀入一勺食鹽，腌一腌逼出水分。

2、等大概20分鐘左右，把西葫蘆倒入幹淨的濾布中，攥掉多餘的水分，可以适當地保留一些，這樣水餃口感鮮嫩更多汁。

3、起鍋燒油，倒入雞蛋液煎熟，再準備一根油條，用菜刀切成小顆粒，作為餃子餡的輔料，油條可以吸收湯汁，味道更好吃。

4、可以開始調味了，把西葫蘆放入盆中，加入雞蛋、蝦皮和油條，再按照個人的口味，依次加入食鹽、芝麻香油、十三香、蚝油，翻拌均勻，就可以開始包餃子了。

1、準備三四根黃瓜，切掉頭尾，不用去皮，放入鹽水中泡一泡，減輕農藥殘留，放在案闆上，先切片，再切餡，舀入一勺食鹽，腌制15分鐘左右，攥出多餘的水分。

2、另外準備一些蝦仁，提前處理幹淨，切成小塊，放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、蚝油，翻拌均勻，腌制一會兒，去腥入味，小塊蝦的口感更好，Q彈勁道。

3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火加熱，輕輕晃動鍋底，把雞蛋炒成雞蛋碎，定型出鍋，放涼以後備用。

4、把黃瓜倒入盆中，加入雞蛋和蝦仁，再按照個人的口味，依次加入食鹽、芝麻香油、蚝油，翻拌均勻，就可以開始包餃子了，黃瓜味道清香，成品非常好吃。

1、先準備好半斤豬肉餡，肥瘦都有點，這樣口感更好，加入适量的料酒、老抽、生抽、花椒油、食鹽，順時針攪拌均勻，多攪拌一會兒，腌制半個小時，去腥入味。

2、另外準備一把鮮香的豇豆角，也叫長豆角，摘洗幹淨，去掉頭尾，起鍋燒水，加入食鹽和植物油，放入鍋中焯燙一分鐘，撈出用涼水沖洗幹淨。

3、把豇豆角控幹水分，改刀切成碎餡，倒入豬肉餡中，攪拌均勻，最後再來點芝麻香油，翻拌均勻，就可以開始包餃子了，顔色更翠綠。

4、如果不放花椒油的話，也可以适當來一些花椒水，充分攪拌，直至吸收，去腥入味的效果非常好，豇豆屬于時令蔬菜，和豬肉搭配一起，效果非常好。

1、茴香苗是一種自帶香氣的蔬菜，很多人吃不慣它的味道，吃過茴香苗餡水餃的都知道，味道清香，鮮而不膩，先清洗幹淨，切成碎餡，控幹水分以後，舀入2勺芝麻香油，翻拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火加熱，翻炒均勻，炒至定型出鍋。

3、等雞蛋晾涼以後，倒入到茴香苗中，加入适量的食鹽、蔥花、蚝油，翻拌均勻，就可以包餃子了。

4、茴香苗有獨特的味道，不宜放過多的調味品，如果你的口味重，可以自己調配一個料汁，邊蘸邊吃，你會發現素餡也很美味。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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