廣西柳州螺粉做法?中新社柳州3月17日電 題：螺蛳粉成食客舌尖“新寵” 發源地廣西柳州江河湖田養螺蛳，接下來我們就來聊聊關于廣西柳州螺粉做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

廣西柳州螺粉做法

中新社柳州3月17日電 題：螺蛳粉成食客舌尖“新寵” 發源地廣西柳州江河湖田養螺蛳

作者 朱柳融

約5000家門店遍布中國及海外、預包裝日銷量達80萬袋，憑借無數“吃貨”的傾心，發源于廣西柳州市的螺蛳粉已成為食客舌尖的“新寵”。這也激發了柳州對螺蛳的強大需求，據不完全統計，該市螺蛳日消耗量已接近200噸。

資料圖：廣西柳州商家作的60斤重螺蛳粉大月餅，把米粉、酸筍、木耳、螺蛳肉等材料組成的螺蛳粉餡料裝進月餅“肚子”裡，切開後免費給民衆嘗鮮。 朱柳融 攝

“清明螺，頂隻鵝”。清明時節前後，江河中的螺蛳由深水區向淺水區遷移，正是一年中螺蛳最肥美的時節。已成為職業螺蛳“搬運工”十年的韋金成夫婦，自然不會錯過這個捕撈時機。

連日來，37歲的韋金成與妻子來到其撈螺蛳的主場——柳州市柳江區拉堡鎮新田村附近的九曲河。韋進入水深及大腿的河中捕撈螺蛳，妻子則在岸邊等候其滿載而歸，将螺蛳進行清洗和篩選。

“我們兩人每天撈螺蛳四五個小時，能收獲近300斤，時價是每斤1.1元(人民币，下同)。”韋金成一邊撈螺蛳一邊介紹，螺蛳将供給商販賣給螺蛳粉店熬湯使用。

像韋金成這樣，将自然生長的螺蛳從江河“搬運”到餐桌的撈螺人，是柳州螺蛳供應的重要一環。近年來，随着螺蛳粉在中國乃至海外的走俏，撈螺人所提供的螺蛳已經滿足不了龐大的需求。

日産8萬袋預包裝螺蛳粉的柳州泸桂食品有限公司，當前日用螺蛳量為1噸至1.5噸，相比2015年增加了近10倍。“目前螺蛳主要來自本地，但湖南、湖北的螺蛳也不少。”該公司董事長羅岸峰介紹，該公司業務量仍在快速增長，對螺蛳的需求量也不斷增加。

需要螺蛳的不僅是螺蛳粉。在柳州人的食螺曆史中，螺蛳粉隻是其品嘗螺蛳美味的方式之一。炒螺蛳、螺蛳鴨腳煲、螺蛳雞、螺蛳魚等，柳州人食螺方式多種多樣。

柳州市商務委員會商貿與流通業發展科科長盧世昌介紹，不完全統計，柳州螺蛳日消耗量接近200噸。據柳州市官方規劃，到2022年，袋裝螺蛳粉銷售收入實現100億元，必将帶動螺蛳等其他原材料需求的增長。

韋金成近年也感受到柳州對螺蛳的旺盛需求。“客戶以前每天需求量一兩百斤，現在通常需要三四百斤。”韋金成表示，但河裡的螺蛳生長速度跟不上需求增長速度，越撈越小，加上嚴寒酷暑都泡在水裡，現在的撈螺人也越來越少。

為應對仍在增長的螺蛳需求，柳州市官方正大力推廣螺蛳養殖，從江河田塘“要”螺蛳。如今，在柳州出現越來越多的“職業”撈螺人，與韋金成收獲的自然生長的螺蛳不同，他們所捕撈的是自己養殖的。

在地處柳州北部偏遠山區的融水苗族自治縣拱洞鄉，當地民衆在種植糯谷的農田裡放養田螺，每畝可增收1000多元。目前，該鄉田螺養殖面積已突破2500多畝。

未來，柳州螺蛳粉産業發展及其他螺蛳美食将可用上更多柳州人工養殖的螺蛳。盧世昌介紹，根據規劃，到2022年，該市要實現螺蛳養殖(套養)面積2.5萬畝，主要發展藕(稻)田套養田螺、低産田主養田螺及在河道、山塘、水庫等地放養石螺，官方将在政策、資金、技術等方面給予扶持。(完)

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