生日蛋糕起源于西方，如今也已經變成過生日必備的極具儀式感的食物，過生日一定要有蛋糕。生日蛋糕自誕生之日起就被賦予了美食之外的意義：傳遞着祝福和關愛。親手做個蛋糕給家人過生日，除了享受“祝福”和“吃”的快樂之外，制作過程也充滿歡樂。

如今的生日蛋糕已經被巧手的烘焙師們藝術化了，“沒有做不到的，隻有想不到的”，蛋糕房裡各式各樣風格的蛋糕讓人贊歎。咱們自己在家做蛋糕，量力而行，不在外表有多好看，重在“親手做”這個充滿愛意的過程。親手做蛋糕給小朋友慶生，記錄生活的美好瞬間。今天蟹姐分享這款蛋糕，配方簡單，操作方法也很簡單，隻要有一點兒烘焙基礎，都可以跟着做。

樹樁生日蛋糕

蛋糕材料：雞蛋4個、低筋面粉70克、可可粉10克、白糖50克、玉米油40克、牛奶50克。

蛋糕配方中糖的用量比較小，整個蛋糕吃起來很舒服，一點兒也不膩。

裝飾及餡料：黑巧克力120克、淡奶油300克、可可粉10克、另外準備水果和糖粉等。

必備工具：烤箱、28*28烤盤、油紙、電動打蛋器、抹刀等。

做法步驟：

先把各種材料和工具準備好，按配方稱好重量。可可粉的用量可以調整，蛋糕的顔色和味道也會稍有改變。蟹姐在蛋糕胚中用了5克可可粉。

雞蛋用中等大小的蛋，去殼重約55克，蛋黃蛋清分開放在兩個盆中，蛋清盆要無油無油，用深一點兒的專用打蛋盆比較好。

啟動電動打蛋器，把蛋清打出粗泡，之後分三次把糖放入蛋清中，把蛋清打發備用。

打發好的蛋清是這種狀态，關掉打蛋器，擡起打蛋頭，可以拉出尖尖來。

用打蛋器低速把牛奶和玉米油打至乳化。

加入蛋黃拌均勻。可以直接打打蛋器操作。

可可粉和面粉混合均勻，過篩放進蛋黃糊中。

充分拌均勻，拌好的面糊就是這種狀态。

取一小部分打好的蛋白，放進蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻，

然後倒回蛋白糊中。

用切拌或者翻拌的方法把蛋糕糊拌均勻。

烤箱提前預熱5分鐘，165度上下火，28*28不粘烤盤準備好，盤内抹一層薄油，把拌好的蛋糕糊倒入盤中。在桌面上磕幾下，消掉蛋糕糊中的大氣泡。

烤箱預熱好之後，把烤盤放入烤箱，定時18分鐘。

蛋糕在烘烤過程中，有可能會鼓起來，不用擔心，在定時剩下幾分鐘的時候打開烤箱，用簽子在鼓起的地方戳一下就好了。

蛋糕會回歸到它應該有的樣子。

烤蛋糕的時候，我們來融化巧克力，蟹姐用新思特奶鍋，無論中什麼鍋，都要保證鍋中無油無水，把黑巧克力稱好。

把小鍋坐在水溫45度左右的大鍋中，邊融化邊攪拌。

最後把巧克力全都化開。

倒在一張油紙上面，用餐叉畫出樹皮一樣的曲線，自然放涼。

蛋糕烤好後取出來，稍稍放一會，就可以脫膜了。烤網上鋪上油紙，把烤盤倒扣，拍一拍就能脫膜，如果不能順利脫膜，可以用脫膜刀助力一下。把蛋糕胚平均分成三份，放涼備用。

淡奶油300克加25克糖粉10克可可粉，用打蛋器低速打發。

蛋糕胚放涼後開始操作，把打好的奶油抹在蛋糕片上面，卷起來，三片蛋糕依次卷起來，接頭處可以用刀修整一下，奶油的厚度不必太厚，抹均勻就成。

卷好的蛋糕卷立起來，如果表面不整齊，可以切掉一些。再抹上一些奶油，做出自己想要的形狀。

之前備好的巧克力片定型後分成小塊。

貼在蛋糕周圍做出樹樁效果。

最後再稍加點綴，篩上糖粉就完成了。做好的蛋糕可以放進冰箱冷藏，定型效果更好。

多說幾句：

自己做蛋糕，所有材料都是經過挑選的，吃起來更放心。蛋糕和奶油一中的糖，用量也可以調整，整個蛋糕吃起來一點兒也不膩，很舒服。

蛋糕的裝飾比較随意，幾個紅色漿果幾枝迷叠香幾片小黃葉，全都可以。

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