空心菜有哪些營養與功效?空心菜不僅僅口感好，而且營養非常豐富，屬于典型的高膳食纖維、高鉀和高鈣蔬菜，易被消化吸收，适合每個年齡段的人群不妨來具體了解一下吃空心菜的好處以及挑選方法，下面我們就來聊聊關于空心菜有哪些營養與功效?接下來我們就一起去了解一下吧!

空心菜有哪些營養與功效

空心菜不僅僅口感好，而且營養非常豐富，屬于典型的高膳食纖維、高鉀和高鈣蔬菜，易被消化吸收，适合每個年齡段的人群。不妨來具體了解一下吃空心菜的好處以及挑選方法。

1、高膳食纖維

空心菜葉片大，進入腸胃中占用一定體積，能給人們飽腹感，減少總熱量攝入。空心菜中含有豐富的粗纖維，能促進胃腸道蠕動，加快糞便排出，緩解便秘問題。

2、高鉀

100g空心菜中鉀含量達到305mg左右，遠超于同等量的香蕉，是典型的低熱量、高鉀蔬菜，同時鉀營養素密度高，能幫助排出體内的鈉離子，輔助降低高鹽飲食所引起的血壓升高，比較适合高血壓患者。

3、高鈣

100g空心菜中鈣含量達到115mg，可以跟牛奶相媲美，隻不過吸收率不如牛奶，但同樣能強健骨骼，益于機體健康。

4、其他營養

空心菜中除了含鈣、鉀和膳食纖維外，也含有豐富的維生素B2、 K和葉酸，同時也含有鎂、胡蘿蔔素以及葉黃素等。

1、觀察顔色

空心菜的顔色越綠，就越新鮮，營養成分就越豐富。挑選空心菜時需保證整顆菜完整、無須根、無破損和黃葉、顔色比較深。

2、觀察切口

觀察空心菜莖管底下切口，看看有沒有變色或腐爛。凡是切口過度幹燥或沒有水分，說明空心菜并不新鮮。

3、觀察莖管粗細

一般空心菜莖管細的，口感就比較細嫩；莖管粗的，口感就比較脆。

1、莖和葉子分開烹調

空心菜葉子盡量涼拌或大火快炒，能減少營養物質流失；也可以跟芝麻醬、豆腐或腐竹等搭配吃，保證營養互補。空心菜的莖切成丁狀，跟豆渣和黃豆共同煸炒，口感好且營養價值豐富。

2、大火快炒

先把空心菜放在開水中焯燙幾秒鐘，撈出來瀝幹水分；然後以普通的方法大火快炒。烹調的時間不能太長，以免損害其中的營養成分。

家醫君寄語

空心菜口感脆嫩多汁，味道特别鮮美，但應學會該如何挑選。值得注意的是，需在正規的農貿市場或大型超市購買空心菜，能避免出現重金屬超标或農藥殘留超标。烹調前應多次用流動的清水沖洗，減少農藥殘留；沒有切之前沖洗，避免水溶性維生素流失。

家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!