第一、 豬瘦肉用水沖洗幹淨,控幹水分,切成絲。放入少許鹽,料酒,五香粉,腌制15分鐘。
第二、 香菜收拾清洗幹淨,控幹水分,切成段。
第三、 青尖椒用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲。切好蔥,姜,蒜,備用。
第四、 把腌制好的肉絲,放入适量的澱粉,用手抓勻。
第五、 鍋内放入油加熱,油六成熱時,放入肉絲小火滑炒。
第六、 炒至肉絲顔色微白,盛出備用。
第七、 鍋内重新放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入青尖椒快速翻炒。
第八、 青尖椒略翻炒一下,放入炒好的肉絲,放入料酒,少許蚝油稍翻炒。随即放入香菜,放入鹽,快速翻炒。
第九、 香菜稍翻炒幾下就可以,放入味精關火,滴少許芝麻油,出勺。
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