1、材料:杏子2斤、水适量、糖400g、檸檬汁(新鮮檸檬榨汁)适量。
2、将新鮮的杏子沖洗幹淨。
3、放入淡鹽水中浸泡30分鐘,撈出瀝幹水分。
4、将杏子一分為二,去除杏核。
5、不鏽鋼鍋中加入水(水量以沒過杏子2/3為準),放入1/3的白糖,攪拌均勻,加熱冒泡時,倒入掰好的杏肉。一邊煮一邊翻拌,2分鐘後,加入檸檬汁,繼續煮,加入剩下的糖粉,糖粉根據個人口味酌情加入。看到杏子已經透亮時,撈出,瀝幹汁水。
6、烤箱100度預熱,烤盤中鋪錫紙,将瀝幹水分的果肉擺入烤盤,開始烤制,烤制時間兩小時或更長。烤的過程中,随時觀察,并注意翻面,如果水分還未撤幹,可以繼續烘烤。為了成品的色澤口幹,溫度一定不能過高。
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