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涼皮怎樣做才筋道不硬不粘

圖文更新时间:2025-01-03 20:13:10

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）1

涼皮，起源于陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮最簡單做法，記住關鍵2步，出鍋不開裂，爽滑筋道，太過瘾了，家人都很喜歡吃，你喜歡嗎

用料

面粉 500克

鹽 2克

酵母 1克

配料

黃瓜 1根

胡蘿蔔 1根

綠豆芽 1把

醬油适量

醋适量

糖可有可無，看個人

油适量

高湯有的話放2勺，沒有也可以

跟我學做涼皮吧！的做法

500克面粉加2克鹽，放點水和成較硬的面團，水量自己控制，大概分三次放入，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘（沒有經驗的，水一點點放好了，不要太急）

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）2

換水，再洗，水還是不要放太多，洗白了的水還是要收集起來

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）3

洗到面團有坑，沒有白色的小白點在上面就可以，洗出的面團加1克酵母粉，和面均勻後放置發酵，發到上面呈現蜂窩狀

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）4

收集起來的水靜置5小時以上，不要超過8小時，超過8小時涼皮容易裂，沒有勁道

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）5

這是靜置5小時的水，略微發黃，把上面清水出的舀出來，盡可能撇幹淨，剩下的➕一碗水攪拌均勻（底下有沉澱，一定要好好攪拌）

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）6

準備個平底盆，底部刷油，舀兩勺面糊，薄厚自己控制，均可。底下鍋中水燒開，放入，鍋蓋蓋好，燒到你面皮起大泡

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）7

就是像這樣鼓起泡泡就好了，不鼓起不要拿出來，容易斷裂，就這樣一張張做好，涼皮拿出來刷成油，一張張疊起來，以免粘住。鍋底每次也都要刷油。

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）8

之前做的面筋隔水蒸10分鐘，切成小塊，黃瓜和胡蘿蔔剝成絲，綠豆芽下水煮熟，準備好做配料

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）9

涼皮切成條，放入豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，烤夫，醬油，醋，麻油，高湯兩勺。（辣椒看個人需求）

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）10

攪拌均勻，開吃！

涼皮怎樣做才筋道不硬不粘（涼皮最簡單做法）11

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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