豆沙是一種萬能的餡料，可以包粽子、做豆沙包、蛋黃酥、面包等等，我家人都特别喜歡吃紅豆，所以連帶着對豆沙的喜愛程度也是很高的，馬上就要臨近端午了，喜歡吃豆沙粽子的朋友一定要自己在家試試做豆沙，自己做的豆沙香味十足，甜度還能根據自己的喜好來掌握，比起外面買的豆沙口感要好很多，外面買的豆沙餡不是齁甜就是很油，而且為了延長保質期，有很多添加劑，健康程度上來說，根本比不上自己在家做的；

很多朋友覺得自己在家做豆沙餡肯定很麻煩，印象中的豆沙是要水洗的，還需要過濾，其實現在随着各種廚房小家電的普及，在家自制紅豆沙已經變的很簡單了，制作過程中隻需要用到3種工具，這3種工具我相信大部分家庭都是有的，第一種是電壓力鍋（高壓鍋也可以代替），第二種是料理機（絞肉機也可以代替），第三種是不粘鍋，不粘鍋能讓你在翻炒的時候更簡單，擁有了這3種廚房家電，自己在家輕松就能做出細膩綿軟的紅豆沙；

其實紅豆沙不僅僅是應用廣泛，味道好，營養價值也很好，紅豆中含有豐富的礦物質、蛋白質、膳食纖維、鎂、鉀、鐵等微量元素，有預防缺鐵性貧血、助消化、消腫的功效，所以經常吃點紅豆沙也是不錯的選擇；

家庭自制紅豆沙我一般做少油少糖的紅豆沙制作方法很簡單，幹淨衛生無添加，很多朋友擔心少油少糖的豆沙不容易成團，其實并不會，下面文章會和大家分享成團的技巧，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】紅豆500g、豬油60g、紅糖100g；

【紅豆沙的做法】

1、家庭制作紅豆沙，用量不是特别大的情況下，準備500g紅豆就夠了，500g幹紅豆大約能做出1400g-1500g豆沙；

2、準備好的紅豆淘洗幹淨，放在一個容器中，加入稍微多一點的清水，提前一晚上浸泡，浸泡好的紅豆體積明顯變大，豆類比較難煮熟，提前浸泡可以煮得更軟爛；

3、浸泡好的紅豆放在電壓力鍋中，加入沒過紅豆大約1厘米高度的清水，選擇壓力較高的“豆類蹄筋鍵”，把紅豆煮到軟爛，清水的用量不用太多，紅豆已經浸泡過了，吸飽了水分，還有就是水分過多，後面翻炒的時候需要較長的時間，這裡用到了第一個廚房家電；

4、煮好的紅豆體積完全膨脹開了，取一點紅豆，用勺子按壓，馬上就會被壓成泥，這種軟爛的狀态是最好的；

5、煮好的紅豆放進料理機或者攪拌機，将它攪碎，喜歡細膩口感的就把豆沙攪碎一點，喜歡有顆粒感的，大緻攪拌一下就可以，這個根據自己的喜好選擇，我做的是包粽子和豆沙包的豆沙，将它完全攪細膩了，這裡用到了第二個廚房小家電，省去了手動手洗和攪碎的麻煩；

6、豆沙都準備好之後，再準備一些配料，家庭自制我喜歡做低糖低油版本，500g幹紅豆用了60g豬油、100g紅糖，豬油和紅糖炒出來的豆沙味道會更好，香味也更加濃郁，喜歡正常甜度的豆沙，豬油的用量可以增加至80g左右，紅糖的用量在150-200g左右；用油少，豆沙可能會比較難成團，但是用豬油炒的不會，因為豬油冷了之後本身就是凝固狀态的，所以少油版的豆沙用豬油比用食用油合适，這也是家庭制作少油版豆沙餡的一個重要技巧；

7、準備一個不粘鍋，加入豬油，先把豬油融化開，然後加入豆沙，開始翻炒，這個豆沙的水分含量并不高，翻炒大約10分鐘左右，等豬油完全被豆沙吸收之後，就可以加入紅糖了，加入紅糖之後豆沙會稍微變軟一些，這時候繼續翻炒，用不粘鍋不用擔心會炒糊鍋；

8、翻炒大約8分鐘之後，紅糖完全融化了，豆沙中的水分也越來越少，有抱團的迹象，這個時候就可以關火出鍋了，豆沙冷卻之後會再硬一些，當你再次加熱做成豆沙包或者豆沙粽子的時候，就是你現在停止加熱時候的狀态，所以這個豆沙的狀态可以根據自己的喜好決定；

9、出鍋裝盤，家庭版低油低糖的豆沙餡制作完成，香甜細膩，入口即化；

10、制作好的豆沙餡放在室溫下完全晾涼之後，可以放在冰箱冷藏保存，能保存7天左右，也可以冷凍保存，能保存大半年的時間，要用的時候提前取出來解凍就可以；

紅豆沙的做法總結：

1、制作豆沙建議用紅豆，不是赤小豆也不是紅芸豆；

2、制作豆沙的時候還可以加入适量的紅棗，在煮的那一步就加進去，煮好的紅棗去核，和紅豆一起攪碎，餡料會更香；

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