老生常談的朋友們，大家好！

說到蛋白質的攝取，大多數人的第一反應可能就是：肉禽蛋魚。

确實，很長時間，動物蛋白一直都被認為是人類攝取優質蛋白的主要來源。不過，近些年，越來越多的研究表明，植物蛋白對于人體的健康益處甚至超過了動物蛋白。

随着環保概念的普及，越來越多的人正在轉向以植物為基礎的飲食方式，減少各類碳排放，甚至不少人幹脆連肉也不吃了。

牛油果是一種美味的的水果，這都是因為它的單不飽和脂肪酸和蛋白質的含量非常高。每一個牛油果大概含有4克蛋白質。

成熟的牛油果果肉色澤橙黃，柔軟似乳酪，脂肪含量高達15～20％，并含有多種不飽和脂肪酸，能有降低膽固醇的功效。

另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效，有“天然奶油”之稱。

NO. 19 土豆：2%

一個普通的土豆中蛋白質含量約為4克。

雖然土豆的蛋白質含量算不上很高，但土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。

土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

NO. 18 菠菜：4.1%

您看過那個動畫片《大力水手》嗎？每次Popeye需要發威的時候，必須來一罐菠菜，這是什麼原因呢？

菠菜的營養成分非常高，所含的蛋白質高達3.4%，比牛奶多50%，比白菜多1倍，比小麥面粉多2倍，僅次于豬肉。

100克菠菜所含的維生素C，可以滿足整日所需，它還含有豐富的脂肪、糖類、粗纖維和多種礦物質。

現在，相信您已經知道了，吃菠菜的原因就是為了蛋白質！

NO. 17 西蘭花：3.4%

其他蔬菜比起來，西蘭花确實算蛋白質高的。

普通的蔬菜，蛋白質含量隻在1%—2%之間，比如，大白菜的蛋白質含量是1.5%，小油菜的蛋白質含量是1.8%；可西蘭花的蛋白質含量卻高達4.1%。

我們以前也給大家介紹過西蘭花的各種健康和營養價值。其中，西蘭花最大的健康益處之一是它含有抗癌化合物，如蘿蔔硫素。

NO. 16 孢子甘藍：5%

孢子甘藍為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種，原産于地中海沿岸。

抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，它們還含有大量的維生素K和維生素C，以及鉀等微量元素，硒的含量也較高。

未完待續......

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