UMEY ACADEMY

成功創業學子

姓名：彭豪熠

報讀課程：西點創業班

所在地：湖南長沙

疫情至今，已近三年。這段時間裡，許多美好被耽誤，人們的生活、工作也受到了巨大的影響。

本次的成功學子主人公——彭豪熠，便是因為疫情，意外學習一門技術，在私房烘焙領域收獲了一番不錯的事業~

很久以前，豪熠還是标準的寶媽一枚，有一個可愛的女兒跟帥氣的男寶，二娃成長的每一個瞬間，她都不曾缺席，同時将家裡事務打理得井井有條。直到2020年疫情的來襲，意外給她的生活帶來了奇妙的改變。

長期數月的宅家時光，加上社區的宣傳，對外面買的食品安全不夠放心，于是豪熠嘗試自己學習做一些簡單的家庭烘焙點心給孩子們解饞。初次嘗試的時候，會有一些小翻車，但到了後面，一些基礎款的産品她做得越來越熟練，也會經常在朋友圈分享自己的成果與二寶們一掃而光的光盤畫面。

慢慢的，随着積攢的美好烘焙食光越來越多，身邊的朋友、鄰居們陸續發來訂單。

豪熠表示，之所以自己做的産品如此大受歡迎，最重要的原因就是因為原材料足夠優質，寶寶們吃了健康，家長也都很放心：

“身邊不少朋友也是寶媽群體，對媽媽們來說，孩子們的健康永遠是第一位。所以對給他們吃的東西，安全跟品質是首選标準。特别是烘焙類的産品，孩子們又都很愛吃，像是小蛋糕、寶寶溶豆、奶酪棒、曲奇餅幹這些，基本構成了寶寶日常的零食組成，也是平時的哄娃神器。

而我在給自己孩子做産品的時候，堅持0添加，純手工，不用半成品。像是淡奶油、面粉、黃油等原料，都是用的上乘品牌。剛開始的時候都是挑貴的買，覺得品質在那裡，做出來給孩子吃，自己也放心。偶爾也會在朋友圈曬一下制作流程啊這些，沒想到意外獲得了朋友們的喜歡，陸續接到了很多訂單。”

随着客戶朋友對産品的好評與回購，豪熠對烘焙的興趣越來越濃。她決定在家裡單獨開設一個烘焙小天地，因為做産品的時候，經常會要用到烤箱、廚師機等專業的工具，又怕燙到姐姐和弟弟，于是她把家裡閑置的車庫改裝成自己的烘焙工作室，作為一個50平方的獨立空間，并辦理了營業執照。

圖 | 私房工作室大廳環境

因為家裡姐姐小名叫作“淡淡”，弟弟叫做“定定”，這便是【淡糕定制】的店名由來。

随着接到的訂單越來越多，豪熠漸漸不滿足于停留在現有的基礎技能水平，那一刻，去專業學校系統學習的想法，在她心中發了芽。

回顧自己上一份職業，那時候還是學校的老師，豪熠說到，自從結婚後，大部分的時間跟精力都放在了家庭與二個孩子身上。現在姐姐已經小學五年級了，弟弟開始上幼兒園了，帶娃的事情比剛開始要輕松了些。所以她也計劃趁這個機會，去專業烘焙學校學習，發展自己的第二份職業——西點師。

圖 | 班級畢業照

對于學烘焙的想法，豪熠家裡人表示支持，十分認可西點烘焙的發展潛力。于是工作室取得營業執照後，她便開始物色培訓機構，接連實地考察了幾家培訓學校。但許多學校，要麼是烘焙設備老舊，要麼是師資力量欠缺、有些則是産品美感不夠。直至2021年2月遇到了優美西點，她覺得這就是心中的dream school~也正是在這裡，她遇到了之後門店的合夥人兼好夥伴——王晶。

豪熠和王晶是西點創業班的同班同學，家裡也都有兩個可愛的孩子，同為寶媽的二人對烘焙有着無限的熱愛，入學接觸一段時間後，兩人很快就成了好友。

提到在優美西點學習的經曆，豪熠有着說不完的美好回憶：班上同學一起從基本功——認識原料，揉面等學起。老師會先帶着大家一起學習理論，并親自示範操作 講解注意事項。其餘時間，老師會巡堂指導，給學生預留充足的時間動手實操，遇到手法不對、忘記步驟時，便會當即指導示範。她說，正是這每天多達90%的實操時間，讓她得以在短期的時間内快速掌握各門類的基本功，并且很快就能獨立完成産品。

3個月西點創業班課程，讓豪熠從入學前隻會做一些簡單的産品，到現在精通裱花蛋糕、面包烘焙、法式甜品。并能通過産品的制作原理，研發創造不少新品。

圖 | 二人共同制作産品

很快，三個月的學習時間結束，從優美西點畢業後，王晶也加入到「淡糕定制」，跟豪熠兩人一起經營門店，全身心投入到産品制作上。

對烘焙西點，豪熠跟王晶有着不謀而合的理念——用最好的原材料做最健康美味的産品。從正式營業開始，「淡糕定制」的原材料均挑選一線進口品牌，拒絕半成品，堅持從0開始制作，保證新鮮的口感與健康的品質。而且因為是預約制，所有産品都要提前預約預定，确保當天現做并發出，所以門店每天基本是不留庫存的。

除了優質原材料與當日現做的模式，在出品上，兩人堅持走定制路線，面對客戶的特殊要求，豪熠與王晶總能交出滿意的産品：

“我們顧客群體很大一部分占比都是寶媽。所以平時接單的時候，也會碰到很多特殊情況。像是之前有個客戶孩子，他是對雞蛋過敏，但是又想要吃蛋糕西點這些。所以當時給他做的産品是用鹌鹑蛋代替雞蛋。包括還有一些小朋友對牛奶過敏，然後淡奶油也不能吃，我們就用椰子奶打發做蛋糕。”

因為私房工作室獨特的定位與優質穩定的出品，2021年6月正式運營後，豪熠每月都能接到不少的訂單，除了定制蛋糕、常溫酥點、節氣産品之外，甜品台，商務茶歇，也做了很多場

圖 | 操作間後廚環境

回憶起這大半年來的創業路，除了甜蜜的收獲，初期遇到的困難也記憶猶新。豪熠說到，剛畢業回去做私房時，算是對設備進行了一次小換血。

圖 | 琳琅滿目的烘焙工具

因為以前接的訂單，品項沒那麼豐富，所以工作室的烘焙器具也都是家用款，比如學校裡是平爐，家裡就是小風爐。像是打面機之類的設備，當時也是沒有買。畢業後，在老師的推薦跟指點下，私房裡的一些工具慢慢添置齊全了，對後期出品也是順暢了不少。

除了設備采購方面給予的幫扶，創業的這半年裡，每當遇到技術上的難點，優美老師們的細心解答與全力幫助都讓豪熠深受感動，十分安心：

“運營初期，剛從學校畢業，産品做得還不太穩定，手上訂單多了的時候，也會有手忙腳亂匡瓢的時候。那時候真的沒少麻煩學校的老師，特别是屈老師跟扶老師，每次有技術上的問題自己解決不了，我就會去請教他們，他們也都很耐心的解答。

特别記得之前屈老師為了幫我們做擺攤的産品，下班後還特地抽出時間來手把手指導我們。包括今年年初挂出去的廣告牌，當時自己對印刷廣告這塊不太了解，不知道這種物料要用什麼材料，做什麼價位才能達到效果，學校的曾賽平老師特别熱心地幫我解決了這個問題。包括平時學校有什麼返校學習新品的活動，她都會第一時間通知我們，所以每一場大師課學習我們都回學校參加了，每次都能學到很多新産品，并把一些技術用到門店日常出品當中。

圖 | 二人參加返校學習彙活動合影

如今，豪熠跟王晶已熟練掌握各項産品的制作，高效完成産品生産任務，為「淡糕定制」打造出穩定的熱銷産品線，熟客定期回購，新客源源不斷，每月收入頗豐，發展可觀。

提到對未來的職業規劃，豪熠直言相信慢慢地有了經驗，開一家屬于自己的烘焙店将會是水到渠成。因此，私房對于豪熠而言，僅是一個起點而非終點。

豪熠與王晶憑借精湛的烘焙手藝，在事業路線上越走越順。當問及有什麼想對尚在學習中的優美西點的學弟學妹們說時，她們回答道：烘焙就是簡單的事情重複做，重複的事情用心做，用心的事情堅持做。

圖 | 「淡糕定制烘焙店」熱銷産品

每一次嘗試，都是給自己一次成功的機會

豪熠與王晶在優美西點短短3個月學習時間内

完成從零基礎到專業西點師的轉變

憑借一技之長，實現成功創收

擁有一家屬于自己的甜蜜私房烘焙工作室

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!