針對國内的日料市場和壽喜燒品類，利用自身積累多年的資源（食材、生産鍊、商業地産等）建設一個有市場競争力的年輕日料鍋類新品牌，快速搶占市場，成為日式“鍋物類”新品牌，以及上海地區“新式日料”的第一階梯品牌，
疫情的沖擊，但我國日料品類的總門店數依然達到了8萬多家，市場規模更是接近2000億元左右，門店以華東區域最多，其中新一線和二線城市的日料市場還有一定的潛藏發展機會，那麼日料餐飲品牌如何差異化競争呢？
創新品類，差異化聚焦市場：
美禦通過市場消費者分析得出，壽喜燒（日式火鍋）品類深受年輕消費群體喜歡，其次蒸煮類産品是消費者第二類選擇日料的理由，由此，美禦通過聚焦細分市場（差異化），将日式壽喜燒和中式火鍋相融，最後通過三個角度優勢，品類定位年輕新潮“日式鍋物專家”。
① 價值性：
上海或甚至華東地區市場，目标人群對什麼是好的日式火鍋無認知，那麼我們定義“好的日式鍋物的标準”。
② 競争性：
市場上的日料大部分都在強調“壽司”、“燒烤”等，“日式原創鍋物”可以與其“拉開差異性”。
③ 基因性：
占領“日式鍋物專家”在大衆心智中，是專業、匠心、品質且融合了中西方創意的“鍋物”心智。
品類細分化，多場景滿足不同消費群體
美禦通過市場人群及場景分析，将日料消費人群區分為核心人群（家庭、年輕白領）、重要人群（朋友/情侶）以及邊緣（朋友/情侶）3大人群，并根據對應人群制定了“家庭親子餐”、“工作餐和商業宴請”、“日常社交聚餐”三大消費場景套餐，即滿足了年輕消費群體不同使用場景，又能解決白領工作餐和家庭聚餐的飲食問題。
品類方面制定了“日式和風”、“日式西洋風”、“日式中華風”三種風格，産品以日式牛肉壽喜鍋、日式和牛壽喜鍋做為核心的形象産品，并開發了系列引流、利潤及其他補充的相關産品。
品牌策略目标：
針對國内的日料市場和壽喜燒品類，利用自身積累多年的資源（食材、生産鍊、商業地産等）
建設一個有市場競争力的年輕日料鍋類新品牌，快速搶占市場，成為日式“鍋物類”新品牌，
以及上海地區“新式日料”的第一階梯品牌，對于這個全新升級品牌，計劃在3年内做到達到50家銷售門店的規模！
如果您也正準備進軍日料餐飲品牌市場，不知道如何規劃品牌策劃，歡迎來電咨詢，美禦擁有15年的品牌定位咨詢與落地輔導經驗。
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