無雞不成宴,今年我家年夜飯第二道菜就是蔥油雞。這道菜蔥香濃郁,色澤金黃,雞肉鮮香,可謂是色香味俱全呢! 爺爺奶奶在老家每年都養二十幾隻雞,5隻雞是專門下蛋,6隻雞專供春節食用,餘下的雞給我們兄弟妯娌幾個帶回去,所以春節後返回各自城市,每輛車的後備箱都是滿滿當當的雞、蛋、米、油等等。
食材明細
制作步驟
1. 草雞半隻,蔥一小把
2. 用少量鹽,一湯匙味極鮮醬油、少量蔥姜将雞腌制1個小時
3. 腌制好的雞放蒸鍋中蒸制,水開後轉小火再蒸15分鐘
4. 炒鍋燒熱,下油及蔥白,小火慢炸至蔥白微黃
5. 加入青蔥段,繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可将蔥撈出,盛出蔥油備用
6. 蒸好的雞取出,斬件
7. 二湯味極鮮醬油,一小湯匙雞湯,一小湯匙蔥油調成汁,淋在雞塊上即可
小貼士
1、半隻雞蒸十五分鐘即可,如果整雞要延長蒸制時間 2、最好選用香蔥炸蔥油,這樣蔥油才夠香
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