山西芥菜酸菜的做法?買回家芥菜後,葉子和根部全要留下腌制把葉子洗淨後切除小塊,芥菜疙瘩要用擦子,擦出小拇指寬的芥菜條,下面我們就來說一說關于山西芥菜酸菜的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
買回家芥菜後,葉子和根部全要留下腌制。把葉子洗淨後切除小塊,芥菜疙瘩要用擦子,擦出小拇指寬的芥菜條。
準備好一個小甕和小于甕口的石頭。注意要清洗幹淨。
開始放切好的芥菜條和芥菜葉子。撒一層芥菜條和芥菜葉子,就要鋪一層鹽,所以要做好一小翁酸菜,需要些鹽。并且要用石頭壓瓷實了,壓緊了。往裡面澆上開水,漫過芥菜。然後倒上放在走廊或者陰涼出等待慢慢地發酵。室内是不能放置的。必須放到溫度較低的地方。兩周後就可以食用了。
如果甕中水上漂着白色的物質,說明放置的地方溫度有些高。要換溫度低的地方。把白色物質掉就可以了。
可以簡單地與辣椒面炒着伴飯吃。
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