一顆顆肉紅彤彤油亮亮,長得确實有點像櫻桃,外表看着飽滿有肉感。醬汁濃厚的外衣下,裹着柔軟的肉,咬一口酥軟酸甜,澆點醬汁拌着白米飯,是我最愛的吃法。 即使是不愛甜食的我也不得不說,酸甜口的肉真的很美味啊:)
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
1、豬裡脊肉洗淨,切2cm左右的小塊,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺鹽拌勻,腌制5分鐘。
2、将腌好的裡脊肉塊裹上一層澱粉,捏緊成球狀。
3、起油鍋,待油燒至160度時,中小火炸至變色浮起後,撈出放涼。
4、待油燒至180度時,中大火複炸,炸至金黃後,撈出瀝油。
5、熱鍋熱油,放入120g番茄醬,中火煸炒出紅油後,加入2勺糖,半勺鹽和1勺醋,再倒入少許澱粉水(澱粉和水1:5)勾芡。
6、轉中大火收汁,待醬汁煮至粘稠時,倒入炸好的肉翻炒,使每塊都均勻裹上醬汁,關火盛出。
7、撒上蔥花,櫻桃肉完成!
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