東北有種魚，冬天多冷都凍不死，以前不值錢，如今身價暴漲幾十倍

導語：每年冬天12月到次年2月，在東北地區的查幹湖，都有一場盛大的冬捕活動，将冰面鑿開一個窟窿之後，撒下一張巨大的漁網，數萬斤活蹦亂跳的鮮魚就脫冰而出，吸引了衆多中外遊客前來觀看，這一活動還被列入了吉林省的非物質文化遺産遺錄。

捕撈上來的鮮魚有胖頭魚、鯉魚、鲢魚等，有人粗略計算過，總共多達68種魚類。尤其是查幹湖出産的胖頭魚，個頭大體型胖，沒有一點兒的土腥味，肉質細嫩鮮香，肥而不膩，适合紅燒、炖豆腐、做魚頭湯等。

其實，在東北地區，還有一種十分特别的魚，抗凍能力“異于常魚”，就算是零下十幾度了，湖面、河面都被凍成厚厚的冰，它在冰面下依然暢遊自在，毫不怕冷，這種魚就是“老頭魚”。即時它被凍住了，将它從冰面下撈出來解凍，一會兒就恢複成活力滿滿的狀态了，所以又被叫做“還陽魚”。

老頭魚長得并不好看，甚至是有一點醜，嘴巴向前凸出，雙眼鼓出來，發出的聲音就像是老頭咳嗽一樣。因為老頭魚生長在淡水之中，所以它的頭部經常存在寄生蟲，東北人在烹饪之時，都會把魚頭丢棄掉，隻吃魚的身子。

我有一個東北的朋友，他就提到過這種魚，小時候家裡經濟條件不好，很少能吃到肉，于是他就經常去釣老頭魚，那時候這種魚還不是什麼稀罕物，池塘、小溪、小河等都有分布，是一種很常見的魚類，隻需要用蚯蚓作為魚餌，一個小時還不到，就能夠釣到不少魚，回家炖煮着吃，味道十分鮮美，足夠一家人好好吃一頓了。

以前野生老頭魚不怎麼值錢，這些年來突然身價暴漲幾十倍，在菜市場一般都要50元左右一斤，若是到了飯店，更是要到上百元一斤了，很多人都感歎道吃不起老頭魚了。有人甚至調侃說：以前沒錢吃老頭魚，現在沒錢吃老頭魚。意思是以前窮才吃老頭魚，而現在老頭魚太貴了，都買不起了。

如今老頭魚身價水漲船高，無非有兩點原因。一是它營養豐富、肉質細嫩，受到了大衆的喜愛。二是由于環境的污染，很多自然水域都幾近幹涸，導緻老頭魚的生存環境越來越小，所以野生的很難尋覓，市面上銷售的大多數都為人工飼養。

在東北菜做法中，老頭魚最地道的做法就是醬炖，自家制作的黃醬，用大鐵鍋炒香之後再放入老頭魚，添加姜片、紅辣椒調味，随後用小火慢炖即可，等出鍋的時候，香氣飄滿了整個屋子，不禁讓人口水直流。

不知道有沒有朋友吃過老頭魚呢？如果吃過，你是如何烹饪的呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！

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