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用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油

圖文更新时间:2024-10-07 20:42:44

大家好。我是小秋，有朋友問我，沒有烤箱能不能做蛋糕？當然能了，今天跟大家分享一下用平底鍋做蛋糕，口感綿軟細膩，不比烤箱烤的差。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）1

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）2

其實用平底鍋做蛋糕和用烤箱烤，所用的食材和步驟都是一樣的，我們先準備8個雞蛋，做蛋糕要用常溫下的雞蛋，如果雞蛋是在冰箱裡儲存的話，做蛋糕之前用溫水浸泡一會兒，讓雞蛋回一下溫，不那麼涼就行。再準備2個無水無油的大碗，把蛋清和蛋黃分離。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）3

橘子去掉外皮後用料理機榨成汁，然後過濾一下，這樣做出來的蛋糕口感會更細膩。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）4

在蛋黃裡加75克玉米油，300克橘子汁，攪拌均勻，讓蛋黃、玉米油和橘子汁完全融合在一起，再篩入200克低筋面粉，畫Z字型繼續攪拌，不要轉圈攪拌，防止面糊起面筋，攪成這種狀态、細膩順滑、沒有顆粒的面糊就可以了。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）5

蛋清裡加幾滴檸檬汁或者白醋去腥，打蛋器開高速打發蛋清，50克白糖分3次加入，不愛吃太甜的話白糖也可以不加，因為橘子汁本身就自帶酸甜口味，提起打蛋器有小尖角時就可以了。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）6

取一半的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，拌好後再把面糊倒回剩下的蛋白霜裡，繼續切拌均勻，這個切拌的過程手速要快一點，但是千萬不要攪拌，那樣蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就會回縮，不宣軟了。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）7

到這一步如果家裡有烤箱的，就可以把面糊裝在蛋糕模具裡，烤箱上下火170度烤30分鐘就可以了。

但是今天我用平底鍋來做，不用烤箱，平底鍋刷油，倒入面糊，一次不要倒太多，太厚的話不好翻面。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）8

表面用刮刀攤平撒上黑芝麻，蓋上蓋子開中小火煎5分鐘左右。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）9

煎的過程中端起鍋晃動幾下，讓鍋底受熱均勻，底部煎到定型後翻面繼續煎1-2分鐘，直到蛋糕熟透就可以出鍋了。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）10

切成小塊就可以直接吃了，兩面都是金黃色，看着很有食欲，掰開後裡面細膩綿軟，一點也不比烤的差，用平底鍋也能做出好吃的橘子蛋糕，喜歡的話趕緊試試吧。

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）11

用平底鍋怎麼做蛋糕不用黃油（吃蛋糕沒烤箱咋辦）12

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