做法步驟
1、四月初的艾葉是比較鮮嫩的，不用如何挑揀，直接清洗幹淨即可。到了四月末，艾葉就要選取嫩芽用。
2、燒一鍋沸水， 将艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。
3、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，将艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）
4、得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入面粉，出來的面團就比較細膩光滑。我這裡是使用純糯米粉。
5、添加的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。
6、和出的面團，以不沾手，能成團為宜。
7、餡料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這裡加入，稍稍翻炒。
8、加上油和糖的餡料就有濕度，揪下一團面，包裹住餡料。
9、捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟。
10、清香的艾葉粑粑～
小貼士
艾葉，又稱艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。适用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用于預防瘟疫已有幾千年的曆史，屬于極易就地取材的一味中草藥。現代醫學的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，能平喘、鎮咳、祛痰，能止血、抗凝血、鎮靜、抗過敏，能護肝利膽，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉作成的艾灸，通經活絡、祛除陰寒、消腫散結。
心情故事
大家都知道，艾葉是一味中草藥，其實，除開藥理作用外，艾葉還是一種應用廣泛的食材。在中國廣闊的南方及西南地區，素來都有食用以艾葉為原料制做的面食、湯品、菜肴的習俗。最典型的莫過于盛行于兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。 而我，正好是廣西人，每年的4～5月，艾菜在野地裡瘋長，菜市場經常可見它的身影。最普通的，我們用它制作“艾葉粑粑”，純糯米粉，或者糯米粉 面粉用來和了面，裹上鹹的餡料，甜的餡料，做出來的點心清香可口，别具特色。
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