遍布市面的植物奶，你總喝過一款

随着大家對健康，低脂的追求愈發強烈，市面上開始普及0卡糖的奶茶，脫脂奶，低脂奶甚至還有植物奶等飲料。特别是植物奶，最近風很大，像近幾年在紐約一家最大的乳品公司也放棄了92年的牛奶生産投奔素食奶行業；國内的蒙*、伊*也都相繼進軍植物奶市場，像蒙*的植物*坊，孫俪代言的豆*豆等。許多植物奶以低脂低卡、健康的噱頭，逐漸打入市場，為大家提供更多選擇。

小編當時看到它的第一反應就是：植物奶會比牛奶更好嗎？平時做吃的可以用植物奶代替牛奶嗎？憑借一股好奇心，我在全網翻遍植物奶的知識及線下搜羅，給大家整理一份理智的植物奶分析，我們一起深入了解它吧！

原來植物奶不是“奶”？

或許大家會對植物奶有種誤解，認為豆奶就是「豆漿 牛奶」，椰奶就是「椰汁 牛奶」……但其實所謂的植物奶是由植物壓榨成漿液，沒任何牛奶成分。

根據我國國家标準規定，牛奶中的脂肪含量要高于3.1g/100g以上，相對于動物奶，植物奶中的脂肪含量相對較低。除了椰子奶以外，大部分的植物奶飽和脂肪基本可以忽略不計，對三高人群或者減肥人群确實更友好。

市面上常見的植物奶

若按照原料種類來分類，國内市面能看到的植物奶通常分為4種：

它的可溶性膳食纖維β-葡聚糖有助于降血脂。口感更似牛奶，脂肪極低。大部分也是無麸質的，不用擔心過敏的問題

估計是我們最早期接觸的植物奶了！它的蛋白質比例較高。要注意的是配方表是否添加糖，自己在家做是最好

低熱量低碳水的植物奶，小編認為口味比豆奶香醇一些。但市面還是會有添加碳水化合物的杏仁露，減肥人群注意攝入量，同時有堅果過敏的不能飲用

椰奶最為經典，熱量也比較高，因為飽和脂肪比較多。但口感真的順滑，有椰肉的還會含有一些營養素

制作美食時的用處：

豆奶和燕麥奶是咖啡的最佳伴侶！适合代替牛奶加入咖啡中，别有一番風味；任意一種植物奶都很适合做布丁，蛋糕胚，蛋撻的撻液等等，口感上會比較清爽，帶着淡淡的香味（豆奶香、椰子香等），也适合用于泡零食燕麥片做搭配。

代替牛奶做面包，親測是可以的。除了能一定程度降低面包的脂肪含量，不同的植物奶做出的面包也會帶有一點點對應植物奶的香氣。

什麼人适合/不适合植物奶？

如果你平常喝牛奶會出現皮疹，嘔吐，腹瀉、脹氣等症狀（乳糖不耐受），正在減脂，或者是痘痘肌的人群，都适合喝植物奶哦~

不過要注意的是，像對谷物、麸質過敏者，就得謹慎飲用植物奶了~

另外，也不要指望植物奶代替牛奶來補鈣或者補充膳食纖。畢竟蛋白質含量還是遜色一些。

如何挑選植物奶？

在挑選植物奶上，建議大家多看配方表，基本可以從3個維度去參考選擇：糖、蛋白質和鈣。

糖：

某些商家的植物奶會為了更好的口感，從而加些糖，追崇低糖的話，就可以看配方表去自行對比，當然越低越好咯~

蛋白質：

在沒有額外添加的前提下，蛋白質含量越高越好。（可盡量接近3.0g/100g）

鈣:

鈣含量與蛋白質一樣，都是在營養成分表進行查看，挑選标準也是盡量高，最好接近107mg/100g。

(以上信息源于薄荷健康)

最後關于植物奶是不是比牛奶更好？或者在生活上可完全替代牛奶的存在嗎？小編覺得也是見仁見智，我還是兩種都會喝~不替代任何。牛奶豐富的蛋白質和營養素是植物奶不能比的，它是市場上另一種選擇。

你們愛喝植物奶嗎？

有什麼好的吃法？一起讨論呗！

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