資料圖

過年的時候老楊不是買了個微波爐麼？扔包裝時候，老老楊問老楊：“喲？你這買的光波爐啊？是不是可以烤肉烤雞翅用了啊？”

那麼光波爐究竟是個啥？買個光波爐就不用買烤箱了麼？今兒咱們說說近兩年火起來的光波爐。

光波爐和動感光波有什麼關系？

沒個毛關系。

目前市面上的光波爐，大多是微波爐的升級版，全名光波微波爐。上周我們在說如何用微波爐蒸飯的時候講過微波爐的原理了，我們來複習一下。

微波爐主要使用内部的磁控管，把電能變成微波。食物中的水分子接收到微波後便會開始躁動，與周圍摩擦就産生了熱能。然後食物就被熱了或者被煮熟了。

而光波爐是在磁控管的基礎上多家了個鹵素管，也就是光波管。磁控管是發射微波，而光波管卻是通過光的形式輻射能量，說高端一點就是紅外線傳熱，說簡單一些就是在微波爐裡加了一個類似取暖用“小太陽”裝置。

多了光波功能的微波爐通過微波與紅外兩種方式混合加熱，通常大部分産品都支持兩種原理單獨、混合工作。

那麼有了光波爐就可以把烤箱扔了？

非也非也，雖然多了光波管，又是通過紅外線、熱烤的方式。但用這貨烘焙還是算了，畢竟它是個二把刀。

首先，光波爐的光波管，從數量到功率跟講究一點的烤箱都是不能比的。功率是什麼？簡單說就是同樣一段時間内，烤箱的發熱管發熱量要遠遠大于光波爐中的光波管。

其次，光波爐能做的僅僅是加熱，基本都不存在控溫功能。而很多烘焙中，對溫度的要求及其苛刻，控溫的能力是評判一款烤箱是否優秀的重要指标之一。

再次，高級一些的烤箱是可以實現上中下分别控溫的，而光波爐并做不到。

也就是說，即便是微波爐加入了光波功能，它的主要的功能依舊是把加熱食物或者把食物弄熟。要是想把食物做的好吃，大部分情況下還是得上烤箱。

既然沒啥用為什麼還要買光波爐？

雖然跟烤箱比光波爐完全敗下陣來，但是它還是比傳統微波爐要強一些的。

大家都知道微波爐熱食物，弄不好經常會出現食物受熱不均的狀況。造成這種現象的原因之一是微波爐的工作方式。

食物内的水分子在接收到微波能量後會變的活躍，與周圍的分子摩擦生熱以加熱食物。單如果食材内水分分布不均勻，加熱就會造成食物有些地方熱了，有些地方還是涼的。而如果本身食物水分含量很低，那麼加熱效果就會很差。

而比如凍肉一類的，本身水分不多，而熱傳導性不錯。加入光波紅外線加熱後，就彌補了微波加熱效果差的弊端。

此外，像簡單的烤火腿腸。光波爐會用微波把火腿弄熟，而光波負責把表皮烤焦，最後就會更類似用火烤出來的效果。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!