哪些海鮮膽固醇較高不能吃?很多人不敢吃海鮮，主要是擔心海鮮中蝦貝類的膽固醇過高那麼事實到底如何？小布特地請教了@浙江海漁，為大家科普一下～，我來為大家科普一下關于哪些海鮮膽固醇較高不能吃?以下内容希望對你有幫助!

哪些海鮮膽固醇較高不能吃

很多人不敢吃海鮮，主要是擔心海鮮中蝦貝類的膽固醇過高。那麼事實到底如何？小布特地請教了@浙江海漁，為大家科普一下～

蝦蟹與瘦肉的膽固醇含量差不多

想要有效抑制膽固醇數值的上升，應該更注意飽和脂肪酸高的肉類以及其它脂肪的攝取，因為食物中飽和脂肪酸對膽固醇的影響較大。

一般人認為蝦蟹等食物膽固醇較高，其實，其膽固醇值與瘦肉或去皮的家禽肉類差不多。

況且，大多數水産品的脂肪含量都很低，還含有豐富的“多不飽和脂肪酸”，它們能增加機體的“好膽固醇”(HDL)，減少體内的“壞膽固醇”。還含有陸上動植物油中一般不含有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它們有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓等作用，是降低心腦血管疾病的“功臣”。

鱿魚的牛磺酸含量較高

很多人都知道鱿魚膽固醇含量較高，但鱿魚中同時含有一種物質---牛磺酸。

牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用，隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用鱿魚時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，就不會在血液中積蓄。

膽固醇集中在海鮮的頭部及卵黃

需要注意的是，高膽固醇患者在食用海鮮時，不要留戀膽固醇集中的頭部及卵黃，即使它們再美味，也要堅決抛棄掉。

還應該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類産品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益于血管和肝髒。

除此以外，大多數水産品還是對人體有很大幫助的，況且膽固醇是人體必須的營養元素，即使是高膽固醇的人，也需要少量攝入膽固醇。因此，無須因為膽固醇的疑慮而刻意避免食用水産品。

小貼士什麼是膽固醇？

膽固醇是一種環戊烷多氫菲的衍生物，是人體不可缺少的營養物質。它既是細胞膜的重要組成部分，又是類固醇激素、維生素D及膽汁酸的前體。

膽固醇來源分外源性和内源性兩種，外源性膽固醇來自每日膳食，内源性膽固醇來自人體自行合成。

過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體抵抗力；而長期攝入過量膽固醇，會引發高血壓、中風等疾病。因此控制膳食中膽固醇的攝入量，對預防心血管疾病有現實意義。

本文轉自：溫州網

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