「成分天然，排毒減肥，美容養顔，增強免疫力」。

露腿露肉的夏季快到，号稱可以排毒、減肥、美白的“酵素風”又刮起來了，很多人又開始購買各類酵素産品，或自制水果酵素。

酵素風已經刮了很久了，但每到夏季，就格外瘋狂，不僅是時尚愛美人士趨之若鹜，現在還多了另外的各種萬能功效：高血壓糖尿病，脫發痛風肥胖，皺紋色斑痘痘。

真真是“一酵解千愁”。

但事實上酵素是否真如“江湖傳言”那般萬能呢？

必須給大家潑一盆冷水了：

“酵素”，保健品行業最大的騙局，健康屆神話中最大的謊言之一。

1

聽着高大上

實則土掉渣

酵素，一種高效率的生物催化劑，一種加速細胞活動的物質，他的效率是化學催化劑的幾千倍到幾十萬倍。

這解釋聽着是不是很高大上、很厲害？

這也成為了很多商家的宣傳噱頭，把酵素吹捧成“健康的發動機”，“包治百病的神器”，酵素藥片、水果酵素、酵素桶、酵素機等産品也就噴湧而出。

哦吼，稍等！

“酵素”雖然聽起來可健康，可高大上了，但它其實就是，國内十幾年前就爛大街的保健名詞——酶，“酵素”隻是“酶”在日本的說法。

就像大家熟悉的草莓，在廣東的叫法是“士多啤梨”，“士多啤梨”聽起來再高大上，再好聽，也不能改變它是草莓的事實啊……

我們再來看看“酵素”是怎麼産生的？

以水果、蔬菜和各種糖為原料，加适量的水，放到密閉容器内加入酵母菌或乳酸菌，放在陰涼的地方，任由它發酵1~2兩周，甚至幾個月，經過發酵後，發酵後的液體就成了“酵素”。

是不是莫名有點似曾相識？

好像跟我們自己在家裡腌酸菜也沒啥區别啊！

确實沒什麼區别，就是被包裝成了有錢人和明星才會吃的高級營養品，發酵出來的“酶”也就成了令錢包望而卻步的“酵素”。

萬物生長皆需要酶，人體内大約就有5000種酶，參與各種細胞活動，是一種特殊的蛋白質。

雖說萬物生長需要酶，它也一直存在于我們的生活中，比如蛋白酶、澱粉酶，但酶有特異性，一種酶隻能做一件事。

最關鍵的是，外來酵素根本不能被人體吸收！

就算好不容易在體内存活了，在人體内也根本找不到“工作崗位”！

2

外來酵素不能被人體吸收

補再多都沒用

一般健康的人體，體内都不會缺乏某種酶，如果身體真的缺了哪種酶，醫生會專門注射相對應的酶，通過注射直接進入血液，然後被人體吸收。

口服基本上都是無效的，因為口服之後，在進入人體的路上就被消化沒了。

有文獻報道，蔬菜在自然發酵後，其中的蛋白質含量一般會<0.02%，而多數酶隻是一種特殊的蛋白質，不管産出的酶有沒有用，含量隻會更低。

而任何酵素（酶）想通過口服進入人體，一定會經過胃。

胃内有一種叫胃蛋白酶的酶，主要負責将胃中的蛋白質分解消化。

所以，無論是多金貴的酵素藥片，還是自己在家自制的酵素飲料，都難逃被胃蛋白酶消化分解的厄運，根本來不及進入腸道，更别說進入人體被人體吸收了。

除此之外，還有一個關鍵點：

人體需要的酶隻能由人體自己制造，不能通過外來補充。

央視也曾報道過“酵素”的相關新聞，明确指出：

“酵素”沒有保健作用，隻是商家宣傳的一個概念。

3

不僅沒有用

還有可能對身體有危害

目前市場上大多數酵素都是“果蔬酵素”“植物酵素”，雖說果蔬在理論上含有纖維、益生菌和其他營養元素。

但如果發酵成“酶”，大多數酶都是蛋白質，本身并不含纖維、更不含任何清除身體廢物的原料，經過消化系統的吸收最後都被分解成氨基酸和寡肽。

排毒瘦身，刮油減肥這種功能也就不用想了~

而且，酵素在制作中，為了改善口感，可能會額外增加大量的糖。

最重要的，果蔬在發酵過程中，稍有不注意，有害菌種沒監控到位的話，會産生大量的有害菌，吃了這種酵素，對身體百害而無一利。

據不完全統計，因飲用自制發酵飲料引發急性腸胃炎的病人，這個數據大到以十萬計。

我們前面也講到酵素是如何簡單粗暴地制作的，尤其是為了省錢，在家自制，自然發酵，微生物的監控不到位，對健康有着很大的威脅：

1.黴菌污染

密封不好，或果蔬本身性質不适合發酵，果蔬容易“黴變”，就會産生一些對人體有害的黴菌，比如展青黴素。

展青黴素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定緻癌性，并且會對動物免疫系統具有抑制作用。

2.亞硝酸鹽

果蔬在發酵過程中，會産生一種叫“亞硝酸鹽”的有害物質，自然發酵，更容易産生更多。

食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導緻死亡。

3.甲醇

用來做水果酵素的水果一般都含有大量的果膠，而果膠要經過微生物發酵産生作用，就會産生一種叫“甲醇”的物質。

有營養師稱，在酵母發酵過程中，甲醇含量可以達到近20毫克每毫升。

而甲醇對人體的神經系統和血液系統毒性影響巨大，口服攝入，經過呼吸道、消化道和皮膚攝入都會讓人體産生毒性反應，甚至連甲醇蒸氣都能對人的呼吸道和視力造成損害。

甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就會造成雙目失明，大量飲入超過緻死量30毫升以上，可能會造成死亡。

加上甲醇在體内不易排出，會發生蓄積，在體内氧化生成甲醛和甲酸也一樣具有對身體造成傷害的毒性。

最後：

與其相信“酵素”的完美效果，花大錢買各種酵素産品，或自己在家瞎折騰自制，不如，拿那個錢多買點新鮮水果吃啦~

要是想減肥，還是那句話“管住嘴，邁開腿”，話糙理不糙。

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