豆腐炖鲫魚頭怎麼做?主料:豆腐(北)300克,鲫魚500克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜50克 ,下面我們就來說一說關于豆腐炖鲫魚頭怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豆腐(北)300克,鲫魚500克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜50克。
調料:鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克。
将胖頭魚魚頭去鰓,由下颚處下刀劈開,沖洗幹淨後瀝去水分。
青蒜洗淨後切成段。
豆腐和香菇均切成片。
鍋内放水置火上燒沸,将魚頭和香菇焯一下。
鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸後撇去浮沫。
加蓋改用小火炖至魚頭快熟時,揀去蔥和姜。
加入豆腐片繼續用小火炖至熟爛。
撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
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