用料

鱿魚350克；青椒半個；紅椒半個；洋蔥1個；蔥姜适量；蚝油1大勺；鹽1/4小勺；糖1/4小勺；油2大勺；料酒1小勺

做法

• 鱿魚洗淨改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
• 鍋中适量清水燒開，放入料酒，倒入鱿魚段焯水後撈出瀝水備用。
• 熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蚝油翻炒數下。
• 倒入鱿魚段快速翻炒30秒。
• 将洋蔥、青紅椒絲倒入鍋内，炒至斷生。
• 依口味調入糖、鹽。
• 快速翻炒勻關火即可。

用料

鱿魚；青紅椒；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；老抽；蚝油；小紅辣椒絲；雞精

做法

• 準備材料
• 把鱿魚外邊的黑皮扒掉
• 處理完外邊以後切開鱿魚，把裡邊一根軟骨抽出來，并洗幹淨
• 改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
• 改成小塊
• 蔥姜蒜準備好
• 鍋中加些水，把鱿魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
• 鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把鱿魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
• 炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味

用料

鱿魚兩隻；洋蔥一個；生抽三匙；糖一匙；生姜兩片；辣椒兩個；鹽；黃豆醬

做法

• 先把鱿魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，把洋蔥放進去翻炒，差不多時放入鱿魚
• 翻炒鱿魚時，放入糖，鹽，生抽，炒
• 至熟，就放點蔥花就可以出鍋了

用料

蔥姜蒜适量；洋蔥根據鱿魚的量來定；青椒同上；幹紅椒兩個就夠，喜歡辣的可以加；花椒，孜然各一小把；白芝麻少量；鹽，雞精，醬油必備品喲

做法

• 準備材料，。
• 買回來的鱿魚須洗淨綽熟撈出備用
• 鍋裡放油，不用太多，燒熱了将花椒孜然生姜蒜末還有幹辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，将味道炒出來。接着放入之前綽好的鱿魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下（PS：忘了拍照=_=）
• 出鍋，撒些白芝麻

用料

主料；鱿魚（下半部分）四個；洋蔥半個；胡蘿蔔一根；西芹/芹菜适量；配料；甜面醬2-3大勺；五香粉半茶匙；孜然粒适量；花椒适量；幹辣椒适量；蔥姜蒜适量；蒸魚豉油适量；醬油适量；老抽适量；鹽、糖、雞精适量；孜然粉适量

做法

• 2-3大勺甜面醬，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。
• 蒜片爆香
• 加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，
• 然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉。
• 翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）
• 鍋内重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。
• 炒出香味後放入鱿魚，和适量的醬油翻炒。
• 然後把剩下的甜面醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
• 出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵闆的就把這些全部放在加熱好的鐵闆上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。
• 吃的時候把鱿魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦

用料

鱿魚兩條；大蒜一頭半；紅辣椒随意；香菜或香蔥少許點綴用；醬油兩勺；蚝油一勺半；鹽，糖，雞精少許

做法

• 把鱿魚的内髒去除，使勁一拽鱿魚須子，裡面内髒就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，須子上的洗盤清理幹淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。鱿魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。
• 大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用。
• 蒸鍋水開後放入鱿魚，蒸五分鐘即可。
• 取出鱿魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
• 開吃吧~~~~

做法

• 眼睛挖出…
• 嘴巴挖出…
• 頭部裡的硬物都取出即可…
• 所有觸角用指甲撸刮…
• 把吸盤上的小圈圈都撸下來！
• 總之硬物都刮掉…
• 指甲用力可以扒皮下來！…
• 肚子裡面有一根腸子果斷扯出來！…
• 用手摸下脖子和尾巴的地方有硬硬的兩根骨頭…拉出來…像塑料條一樣…
• 還有墨袋拉出來！…
• 墨袋…
• 用指甲用力可以扯下鱿魚外衣和内衣…
• 清潔溜溜了…

用料

鱿魚3條；孜然料适量；蒜蓉辣醬适量；芝麻适量；蔥花一段；姜絲适量；食用油

做法

• 鱿魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條
• 用水焯一下
• 鍋熱放油，下蔥花姜絲，爆香下鱿魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹糊的樣子
• 裝盤，灑下芝麻

用料

鱿魚；圓蔥；青椒；姜；蒜；料酒

做法

• 先把鱿魚皮給撕下去,再把鱿魚須切成小段,鱿魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
• 把鱿魚用開水焯一下
• 元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末
• 在鍋裡放入适量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入鱿魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋

用料

鱿魚4個，中型大小；糯米150克；鮮香菇2大朵；胡蘿蔔1個，小個；五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）；蔥段；生姜片；八角1個；花椒10粒；料酒适量；味極鮮醬油1大勺；老抽1/2大勺；蚝油1大勺；冰糖15克；鹽少許；五香粉少許

做法

• 将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多餘的水分
• 将香菇和胡蘿蔔都切成小方丁
• 五花肉也切成小方丁
• 将五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻腌一會，然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻
• 鱿魚去掉頭留作它用，鱿魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後将鱿魚外面的那層皮剝去，鱿魚就變成白色的了，這樣洗好的鱿魚才是幹淨的
• 将拌好的糯米用小勺灌入鱿魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的
• 将灌好的鱿魚用牙簽将口封上
• 其它的也全部這樣做好
• 之前先将小湯鍋中放入清水（能沒過鱿魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖燒開，再放入灌好的鱿魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出
• 不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀将鱿魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得幹硬，可以熱吃也可以涼吃

用料

鱿魚1000g；洋蔥300g；二荊條250g；蔥姜蒜适量；泡姜适量；泡椒适量；幹辣椒适量；郫縣豆瓣适量；火鍋底料适量

做法

• 鱿魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗幹淨，鍋裡燒開水，水開之後将鱿魚放進去焯燙半分鐘去腥。
• 将焯燙好的鱿魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
• 鍋裡放少許油，開中火，把鱿魚放在鍋裡雙面煎，鱿魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉鱿魚多餘的水份，鱿魚煎至成金黃色，微微焦的狀态起鍋切成大小均勻的塊狀。
• 鍋裡重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接着放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
• 炒香之後，倒入鱿魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。
• 當看到鱿魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。

用料

大鱿魚2隻；孜然粉3/2茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；辣椒粉适量；蚝油1湯勺tbsp；生抽醬油1-2湯勺tbsp；白糖1湯勺tbsp；大蒜1瓣；鹽适量；植物油适量；白芝麻适量

做法

• 準備食材。
• 鱿魚去除内髒後洗淨。
• 将洗淨的鱿魚切段。
• 鑄鐵鍋中火加熱，倒油，炒香蒜末。
• 然後放入鱿魚煸炒至顔色變白。
• 加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖。
• 再加入蚝油和生抽醬油。
• 翻炒均勻。
• 然後撒入适量鹽。
• 撒上适量白芝麻，攪拌均勻即可。

用料

生抽；黑胡椒粉；孜然粉；橄榄油；耗油；糖；鹽；辣椒粉；鱿魚

做法

• 把鱿魚洗幹淨，切成小塊。
• 将辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，調成醬汁。
• 将醬汁均勻塗在鱿魚上，腌制半小時。
• 将腌制好的鱿魚放入烤箱中，220度十分鐘～取出來再次塗醬汁～3分鐘後取出，開吃！

用料

鱿魚；海鮮醬；蚝油；甜面醬；芝麻；孜然；洋蔥；辣椒粉

做法

• 鱿魚洗淨，斬段。
• 平底鍋不放油放入鱿魚煸炒出水分盛出
• 平底鍋放油燒熱後入洋蔥碎，煸炒出香味後放入瀝幹水的鱿魚繼續煸炒。期間用鍋鏟按壓鱿魚，這樣可以令鱿魚更香更有嚼勁。
• 海鮮醬、蚝油、甜面醬按照5：1：1的比例加适量水調勻。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠後加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁後即可食用。

用料

鱿魚2條；料酒适量；蔥1棵；蒜瓣2個；姜絲适量；辣椒2個；郫縣豆瓣醬1大匙；以下是調味汁提前用碗準備好；醬油1大匙；香油1小匙；鹽适量；白糖少許；雞精少許；白胡椒粉少許

做法

• 鱿魚切開撕去膜洗幹淨，切下耳朵和須一起洗幹淨。
• 把鱿魚從中間切開，每片45度角劃，不要切斷。
• 換方向，再45度角劃，形成十字花刀，最後斜切斷。
• 鱿魚須切斷，耳朵也切十花刀，和切好的鱿魚塊一起放一點料酒抓勻備用。
• 提前準備好調味汁。
• 蒜切片，辣椒切斜刀，蔥切段，姜切絲。
• 起油鍋，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一點最後盛盤前放鍋中）、蔥段和姜絲，中火翻炒均勻。
• 再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。（怕糊鍋，拍糊了）
• 把全部鱿魚一起倒入鍋中稍翻炒一下，再把提前準備好的調味汁一起加入鍋中。
• 中火煮約6~8分鐘。
• 餘下的辣椒片撒入鍋中，看見斷生即可盛盤，開吃吧！

用料

鮮鱿魚2隻（中等大小）；木耳10克；胡蘿蔔1/3根；小蔥2顆；生姜2片；鹽5克；蚝油半勺；味精3克；食用油15ml

做法

• 将鱿魚祛内髒洗淨
• 剖開切成花片塊，鍋裡倒入500ml清水煮沸，将切好的鱿魚倒入焯水片刻即撈出瀝幹水分
• 木耳提前泡發，并下沸水焯燙2分鐘備用，胡蘿蔔、姜切片，蔥切段即可
• 熱鍋冷油，放入蔥姜小火煸香
• 倒入胡蘿蔔、木耳大火翻炒片刻至軟
• 再倒入鱿魚快速翻炒均勻
• 加适量的開水、鹽和蚝油翻炒片刻，略微收汁後放入蔥段，加味精炒勻即可起鍋了。（細心的友友一定會發現這食材裡還有香菇，正好有剩餘幾朵泡發好的，就一起放進去炒啦）
• 這道鮮香美味的菜肴可是我們家餐桌上的常客，百吃不膩呢

用料

新鮮鱿魚；韭菜；青、紅辣椒；姜；料酒；生抽；鹽；油

做法

• 韭菜、辣椒洗淨，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片
• 鱿魚提前在超市處理幹淨，回來後洗淨，切成兩半，在内面切交叉花紋後，再切成塊
• 油鍋燒熱，放入姜片、辣椒圈爆香
• 倒入鱿魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起
• 鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會兒，加入鱿魚繼續翻炒
• 起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可

用料

食材；鱿魚（部位不限）1kg；西芹2-3杆（從一大棵上掰下來）；胡蘿蔔1根；土豆1個（大）；洋蔥1個；佐料；大蔥1/4–1/3根；姜3片；蒜3–4瓣；料酒4湯匙（焯 炒各二）；蚝油4湯匙；六月香豆瓣醬*3湯匙；孜然粉約2–3湯匙；辣椒粉1湯匙；老抽2湯匙；幹辣椒（小）4個；鹽最後放，鹹淡正好就不放

做法

• 鱿魚洗淨，切大塊（熟了會縮小）。同時坐鍋燒水，水沸下鱿魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色卷曲關火，撈出瀝水。
• 所有蔬菜（洋蔥胡蘿蔔西芹土豆）洗淨切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋蔥用水沖過放一邊。蔥姜蒜切片。
• 另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿蔔西芹土豆），大火煮到水再沸，關火撈出瀝水。
• 炒鍋上竈，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放蔥姜蒜爆香。下洋蔥，翻炒至金黃，出濃香。
• 聞見香味即下鱿魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特别當心湯汁濺出燙手。
• 下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蚝油豆瓣醬孜然粉辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟鹹淡。老抽上色，慢慢倒。
• 幹辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點孜然粉提香味，起鍋。
• 出攤兒去喽

用料

鱿魚；大青椒；洋蔥；幹辣椒；郫縣紅油豆瓣醬；大蒜；生姜；料酒；鹽；生抽；香菜

做法

• 鱿魚把表面的皮撕掉，切掉眼睛。。然後把裡面内膽去掉，沖洗幹淨。。。我覺得我是女漢子了...我好勇敢啊！！！啊啊啊..掌聲在哪裡！！！
• 洗幹淨的鱿魚切開...
• 菜單輕輕滴橫豎切紋路..
• 刀工是硬傷請忽略！！！
• 麼麼哒
• 切小塊
• 水燒開，加姜片和料酒
• 鱿魚放進去焯水半分鐘
• 大蒜切厚片，生姜切絲，幹辣椒切斷，青椒洋蔥切塊
• 多油熱了爆香姜蒜幹辣椒..
• 炒洋蔥青椒半分鐘
• 倒出來重新放油爆炒鱿魚15秒
• 混合食材加鹽生抽豆瓣胡椒粉爆炒加一點水焖，香菜切段扔進去翻炒幾秒出鍋

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