暖暖和婆婆打算這周末教暖寶包餃子，廣大暖粉們準備怎麼過呢？歡迎在評論區和暖暖一起聊聊哦~

暖暖和家人約好了下班一起去超市大采購，暖粉們猜猜，除了面粉，我還要買些什麼？

不瞞大家，咱家吃餃子一定會配幾道小菜和自制的蘸料，最終餃子入口是鮮上加鮮，暖寶每次都會多吃幾個！

所以暖暖家裡照例是要買一堆小料的，每次做這些事時，暖暖都感覺充滿了煙火氣，做出來的菜也都是家的味道。

話不多說，今天就給大家分享暖暖自家的餃子配菜，和秘制蘸料，暖粉們吃餃子前也可以試試哦~

冬天也是吃蘿蔔的好時節，二者還是絕配！所以咱家立冬會自制脆蘿蔔配餃子，開胃又爽脆！

食材

白蘿蔔 / 蔥姜 / 幹辣椒 / 美人椒

生抽 / 陳醋 / 白糖 / 鹽等

-具體步驟-

1、準備食材：白蘿蔔去皮，切成小塊後改成夾刀片，直接在蘿蔔上撒鹽，快速抓勻。

2、調制醬汁：取一隻大碗，加入1勺生抽、半勺陳醋、小半勺白糖，快速攪拌均勻。然後直接加入姜片、蒜片、新鮮美人椒圈、少許幹辣椒拌勻。将腌漬發軟的蘿蔔，倒出多餘的蘿蔔汁。

3、完成：直接将調好的醬汁倒入蘿蔔裡，讓所有蘿蔔完全浸入在醬汁中。蓋上保鮮膜，放置冰箱腌漬3~5個小時，即可得到爽脆的醬醋蘿蔔~

北方人吃餃子的标配就是蒜。但是暖暖不太習慣生蒜的味道，于是糖蒜成了咱家吃餃子的标配，記憶中外婆家的腌糖蒜是真的好吃，酸酸的，聞起來都超級有食欲！

食材

蒜/鹽/白糖/醋

-具體步驟-

1、準備食材：削去蒜頭的須根，留2~3厘米的長蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。

2、腌制：每10公斤蒜頭加1斤鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天。

3、最後：撈出蒜頭，瀝幹水分，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤、白糖2公斤、涼開水2公斤，拌好後再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~

這個糖蒜做起來稍稍費時間，想吃的可以早點做好一大缸，想吃就可以吃啦~

海帶富含多糖和礦物質，不僅能養顔瘦身，還有降三高的作用！所以這道海帶絲是咱家餐桌少不了的配菜，拌好後，菜裡的胡蘿蔔絲連暖寶都會多吃一些~

食材

海帶/臘八醋/豆芽/胡蘿蔔

鹽/雞精/糖/幹辣椒/香蔥/花椒

-具體步驟-

1、處理食材：海帶卷成卷，切成絲。

2、焯水：鍋中坐水，先放入胡蘿蔔絲焯15秒，下豆芽，稍微一燙即可撈出。

3、煮制：鍋中下入海帶，加少量鹽，中火煮制。

4、調汁：所有食材放入一個大碗中，放上臘八醋、鹽、雞精、白糖，調拌均勻。

5、最後：放上幹辣椒、香蔥，鍋中少量油，花椒加熱後淋在菜上，蓋上小碗即可。

以上就是咱家吃餃子必配的部分小菜哦，還有更絕的秘制蘸料，餃子就是要蘸料才更香呀~

接下來暖暖奉上4款萬能蘸料，四種口味随意挑選，總有一款是你的菜！

蔥油是真的香，愛吃蔥油的一定要調啊，這款汁絕對百搭，人人都愛~

制作方法：

1、熱鍋涼油，放入蔥花炸至蔥白略微變黃，下入花椒稍微炸香取出。

2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版萬能蔥油汁哦，喜愛酸口的可以适量加些醋~）

愛吃蒜的選這款，吃餃子就要配蒜，這幾道汁炒菜也能适用哦！

制作方法：

1、蒜去皮拍碎，搗成泥，放入碗中。

2、加入生抽、香醋、高湯、白糖、芝麻油、鹽拌勻即可。

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