暖暖和婆婆打算這周末教暖寶包餃子,廣大暖粉們準備怎麼過呢?歡迎在評論區和暖暖一起聊聊哦~
暖暖和家人約好了下班一起去超市大采購,暖粉們猜猜,除了面粉,我還要買些什麼?
不瞞大家,咱家吃餃子一定會配幾道小菜和自制的蘸料,最終餃子入口是鮮上加鮮,暖寶每次都會多吃幾個!
所以暖暖家裡照例是要買一堆小料的,每次做這些事時,暖暖都感覺充滿了煙火氣,做出來的菜也都是家的味道。
話不多說,今天就給大家分享暖暖自家的餃子配菜,和秘制蘸料,暖粉們吃餃子前也可以試試哦~
冬天也是吃蘿蔔的好時節,二者還是絕配!所以咱家立冬會自制脆蘿蔔配餃子,開胃又爽脆!
食材
白蘿蔔 / 蔥姜 / 幹辣椒 / 美人椒
生抽 / 陳醋 / 白糖 / 鹽等
-具體步驟-
1、準備食材:白蘿蔔去皮,切成小塊後改成夾刀片,直接在蘿蔔上撒鹽,快速抓勻。
2、調制醬汁:取一隻大碗,加入1勺生抽、半勺陳醋、小半勺白糖,快速攪拌均勻。然後直接加入姜片、蒜片、新鮮美人椒圈、少許幹辣椒拌勻。将腌漬發軟的蘿蔔,倒出多餘的蘿蔔汁。
3、完成:直接将調好的醬汁倒入蘿蔔裡,讓所有蘿蔔完全浸入在醬汁中。蓋上保鮮膜,放置冰箱腌漬3~5個小時,即可得到爽脆的醬醋蘿蔔~
外婆家的腌糖蒜
北方人吃餃子的标配就是蒜。但是暖暖不太習慣生蒜的味道,于是糖蒜成了咱家吃餃子的标配,記憶中外婆家的腌糖蒜是真的好吃,酸酸的,聞起來都超級有食欲!
食材
蒜/鹽/白糖/醋
-具體步驟-
1、準備食材:削去蒜頭的須根,留2~3厘米的長蒜梗,剝去幹皮,清洗後入缸。
2、腌制:每10公斤蒜頭加1斤鹽,腌1天,中間倒缸3次,再加水撒去辣味,每天換水一次,連續6天。
3、最後:撈出蒜頭,瀝幹水分,按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤、白糖2公斤、涼開水2公斤,拌好後再入缸腌制,放陰涼處,20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~
這個糖蒜做起來稍稍費時間,想吃的可以早點做好一大缸,想吃就可以吃啦~
炝拌海帶絲
海帶富含多糖和礦物質,不僅能養顔瘦身,還有降三高的作用!所以這道海帶絲是咱家餐桌少不了的配菜,拌好後,菜裡的胡蘿蔔絲連暖寶都會多吃一些~
食材
海帶/臘八醋/豆芽/胡蘿蔔
鹽/雞精/糖/幹辣椒/香蔥/花椒
-具體步驟-
1、處理食材:海帶卷成卷,切成絲。
2、焯水:鍋中坐水,先放入胡蘿蔔絲焯15秒,下豆芽,稍微一燙即可撈出。
3、煮制:鍋中下入海帶,加少量鹽,中火煮制。
4、調汁:所有食材放入一個大碗中,放上臘八醋、鹽、雞精、白糖,調拌均勻。
5、最後:放上幹辣椒、香蔥,鍋中少量油,花椒加熱後淋在菜上,蓋上小碗即可。
以上就是咱家吃餃子必配的部分小菜哦,還有更絕的秘制蘸料,餃子就是要蘸料才更香呀~
接下來暖暖奉上4款萬能蘸料,四種口味随意挑選,總有一款是你的菜!
萬能蔥油汁
蔥油是真的香,愛吃蔥油的一定要調啊,這款汁絕對百搭,人人都愛~
制作方法:
1、熱鍋涼油,放入蔥花炸至蔥白略微變黃,下入花椒稍微炸香取出。
2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、鹽,攪拌均勻即可。(适量加些辣椒粉就成了辣版萬能蔥油汁哦,喜愛酸口的可以适量加些醋~)
萬能蒜泥汁
愛吃蒜的選這款,吃餃子就要配蒜,這幾道汁炒菜也能适用哦!
制作方法:
1、蒜去皮拍碎,搗成泥,放入碗中。
2、加入生抽、香醋、高湯、白糖、芝麻油、鹽拌勻即可。
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