終于到了草莓季節，盼望已久的草莓水果蛋糕可以安排了。今天做6寸戚風，如果做8寸的，食材請按1.8倍換算。溫度低5度，時間延長10分鐘左右。 這個配方做6寸已經用過無數次了，從來沒有失手過。每次晾涼後都有滿模高度，并且不回縮不塌腰。
By Lilyhuaya
1、準備食材（戚風蛋糕）
2、蛋清蛋黃分離，放入無水無油的幹淨盆裡
3、蛋黃，牛奶，油攪拌均勻，篩入低筋面粉
4、用翻拌和切拌的手法，把蛋黃糊攪拌均勻。 烤箱145度預熱。
5、用品慕打蛋器4檔（共6檔）打發蛋白。沒有用高速打發是因為這個打蛋器本身打發速度就很快。這樣可以減少大氣泡，蛋白組織會更加穩定。做出的蛋糕不容易塌陷和縮腰。
6、滴幾滴檸檬汁開始打發，打到出現魚眼泡的時候，第1次加入約1/3的細砂糖（蛋糕用）。
7、出現細密小泡的時候，第2次加入約1/3的細砂糖（蛋糕用）。
8、出現明顯紋路以後加入剩下的白砂糖（蛋糕用）。
9、打到出現這樣的小尖角就可以了
10、把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻
11、把拌勻的面糊在倒回蛋白糊中，翻拌均勻
12、倒入6寸模具中，不要使用不粘模具也不要在周圍墊油紙，否則不容易長高 震幾下震出氣泡，放入烤箱
13、145度，烤50分鐘左右，烤熟的蛋糕插入牙簽再拿出來後很幹淨。 中間不要開烤箱門 出爐震幾下倒扣2小時以上，晾涼脫模
14、淡奶油放入細砂糖打發。
15、打到全發狀态
16、蛋糕分成三片，中間層的樣子 抹一層淡奶油，放上草莓
17、外面如果需要裱花，請增加50克淡奶油和5克白砂糖。
18、今天的大功臣——品慕無線打蛋器，打發淡奶油，打發蛋清，四檔（中速）幾十秒就打好了，相當快捷也很輕便。配有攪拌頭和打蛋頭。無線操作也很方便。
蛋清打發一定要到位。雞蛋最好冷藏過。 烘烤過程中不要打開烤箱門。 面糊不可過稀（雞蛋選50-55克左右的）。 不要用不沾模具，無需墊油紙。 烤箱都有自己的脾氣，請根據實際情況調整時間和溫度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
