要說任何家庭的廚房裡幾乎離不開的一種食物,那就應該是雞蛋了。雞蛋似乎永遠占據着家家戶戶餐桌菜品的一席之地,雞蛋不僅可以單獨作為多種多樣的食物,什麼煎雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋,還能夠作為衆多食物的好搭檔,雖然不能說“萬物皆可雞蛋”,但着實也差不太多了吧?
然而也有不少講究營養和養生的朋友們要問了,雞蛋怎樣吃才是更加有營養的?這種食物是不是需要我們天天吃呢?一天吃幾個才是有營養又不長胖的呢?别急,今天就一一為您解答。
1.正常情況一天吃幾個雞蛋好?雞蛋是人所周知的大衆食物,含有豐富的蛋白質和其他營養物質,并且價格十分低廉,是家家可及的大衆食材。不過,雞蛋中還有一種含量比較高的物質,這種東西那就是C27H46O。根據營養專家介紹,每一個正常大小的雞蛋中含有300至400毫克的C27H46O,這個數值可以說是相當高了。
同時呢,具有一種衆所周知的危害,那就是攝取過多後會影響到心血管的健康。所以您該知道了吧,如果考慮膳食平衡,那可真沒必要一天吃上幾個雞蛋。營養專家對我們介紹,一般情況下我們中國人的體質适合一天吃一個雞蛋,這就算比較均衡了。如果吃的雞蛋過多,會造成一些不太好的負擔,比如說C27H46O加上動物肉類C27H46O疊加後超過人體所需要的量,再比如說雞蛋的飽腹感太強,吃多了影響消化。
2.雞蛋中的哪個部分更好呢?按照營養學的角度來看,蛋黃中含有的營養物質要多于蛋白。蛋白和蛋黃中含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素,但是相比較而言,還是蛋黃含量更高。而且,蛋黃中還有豐富的鈣鋅元素,還有脂溶性的維生素,還有硒元素。但是蛋黃中的油性物質比較多,這也就是為什麼腌制過的雞蛋黃會出油,所以呢,好的吃雞蛋的方式就是吃整個的雞蛋,做到最佳均衡。常常會有老年人因為考慮到C27H46O高而覺得吃蛋白更好一些,事實上一天一個雞蛋的量不會對人體造成C27H46O高的風險。除了血脂異常的朋友,或者一些患有代謝性疾病的人,蛋黃其實是可以放心吃的,當然最好就是整個雞蛋一起吃。
3.怎麼吃雞蛋是最有營養的方式?
大多數人習慣于早上用油煎一個雞蛋吃,但是油煎的食品含油量比較大,會額外增加人體攝取的油脂,而且過高的油溫還容易損壞雞蛋中蘊含的維生素,太高的油溫還會讓C27H46O轉化為其他物質,常見的就是煎糊了的雞蛋含有少量緻癌物。煮雞蛋更容易保持營養,但是時間也同樣不宜太長。
4.土雞蛋真的更有營養嗎?
對于這個問題,很多專家已經辟謠了,土雞蛋和一般雞蛋最多不過是口味上稍微有點差異,但是營養價值沒有太大差别,和雞蛋蛋殼的顔色差異也沒什麼關系,真的沒有必要非得去買昂貴的貼标簽土雞蛋啦!
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