醬香餅一斤就需要十塊錢，不過能吃得很過瘾。每次看到在醬香餅的攤子路過時，總能看到擠得滿滿的人，大家都被它的美味吸引，吃過後讓人流連忘返。外面賣的是十塊錢一斤，一個人吃醬香餅的話，五塊錢就能吃得很過瘾。因為太想吃了，但總有吃不到的時候。我家附近的餅店就是，如果你晚一點去就隻能看到冷竈殘渣！做餅師傅很任性，做好的賣完就不再做，讓想吃得人心癢癢。

真正的吃貨除了愛吃也愛做，那我就是又愛吃又喜歡自己做。醬香餅吃起來香、甜、辣、脆，主要特點是辣而不辛，鹹香又松脆。這是一種讓人上瘾的味道，外皮酥脆，内裡又軟又有韌勁。小小的研究了一下就準備上手了，做法雖然沒有店裡的專業，但是吃着味道還是很不錯的，自己做的可能更香，因為自己下料就更符合自己的口味，所以自己做得比外面賣的好吃就是這個道理。

做法也沒有太複雜，最重要的就是它的餡料，要它香，還要辣，辣中還不辛。我喜歡帶點甜味多一點，就像我吃辣條都是吃辣甜味較多。這些醬料的完全可以根據個人的口味來進行調整，不必拘泥書面上的配比。下面就分享詳細的制作步驟，學會這醬香餅的做法後就再也不用買了，不過懶癌一發作，那就愛誰誰了，買的它不更香嗎？

【所需材料】

300克面粉，2克鹽，180毫升溫水，兩顆八角，一小把花椒，豆瓣醬2勺，半碗清水，芝麻粉适量，孜然粉适量，白糖适量。

【制作步驟】

1.面粉中加入2克鹽增加筋性。溫水邊倒邊攪拌，少量多次地加入。先攪拌成大面絮狀。

2.下手揉成光滑偏軟的面團。蓋上蓋子，饧發30分鐘。

3.饧發時間準備醬料。起鍋燒油，油熱下入八角跟花椒炒出香味，然後就把八角跟花椒撈出來。

4.加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、适量白糖、半碗清水，炒到濃稠即可。（勺子是家用的普通陶瓷勺，白糖看個人口味來加）

5.饧好的面變得延展性非常好，很容易擀開。面團分成兩半，用擀面杖擀成長方形面片。厚度0.3厘米左右。在面上抹上一層食用油，撒點孜然粉。

6.面片兩頭邊緣各切上兩刀，不用切通，寬度均等。從一頭上下對折起來。

7.再往面片中間折過去。

8.再次上下對折起來；再往中間折；再上下對折。重複兩次即可！

9.兩邊開口處用手捏緊實。這樣操作就會有很多層次。

10.再用擀面杖擀薄，厚度0.3厘米左右，形狀能擀成圓形的最好。

11.平底鍋或者電餅铛預熱，底部刷一層油，把面片拉入鍋中，弄起一些褶子。面上刷點油鎖住水分，蓋上蓋子小火烙3分鐘。

12.時間到給它翻個面，再蓋蓋子烙三分鐘。

13反複翻面多次，直到面餅熟透，在正面給它刷上一層醬料，刷均勻厚實點，再撒點芝麻跟蔥花即可。注意火不要太大，火控制不了的話就勤翻面。

14.出鍋後不燙手給它切成适口的塊即可，真的非常香！

小貼士：

1.芝麻粉可以自己磨，也可以不加，加了真的特别香！

2.做不了太大就分多幾份，烙餅的時候一定要多翻面，完全烙熟才可。

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