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學做蒜苔豆腐教程

生活更新时间:2025-01-21 09:32:25

蒜香骨是一道非常經典的粵菜，一般都出現在各種大排檔當中，用來下酒是最合适的，可以說每個年齡段的人都沒有辦法拒絕它，簡單來講就是将腌制入味的排骨炸至金黃，蒜香骨炸得脆脆的，激發出了肉脂的香味，在高溫油炸下，蒜頭的刺激味被完美除去，轉化成了大蒜特有的香甜，蒜香濃郁，外焦裡嫩，香酥入味。

學做蒜苔豆腐教程（上海媽媽教你做一道外焦裡嫩的）1

食材準備

豬肋排1000克（買切好長條的豬肋排）

大蒜60克

老抽5毫升

料酒10毫升

蚝油15毫升

白糖20克

胡椒粉5克

煎炸粉适量

蒜香骨的烹饪過程

1. 先将豬肋排用清水沖洗幹淨，大蒜切末備用。

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2. 鍋中倒入适量清水燒熱，放入豬肋排焯一下水，盛出瀝幹水分。

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3. 然後将焯水的豬肋排放入大碗中，加入蒜末，再倒入5毫升老抽、10毫升料酒、15毫升蚝油、20克白糖和5克胡椒粉，用手抓勻，腌制1個小時。

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4. 最後把腌制好的豬肋排均勻裹上一層煎炸粉。

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5. 起鍋上火倒入适量食用油，油熱後下入豬肋排。

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6. 用小火炸至金黃，使豬肋排上的肉收縮，豬骨明顯露出即可。

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7. 出鍋裝盤，蒜香骨大功告成！

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大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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