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芹菜炒肉絲的正宗做法

生活更新时间:2025-01-06 14:25:46

芹菜炒肉絲的正宗做法（芹菜肉餡餃子的做法）1

做法步驟

1、去菜場或超市挑選細梗的嫩芹菜，去根後清洗幹淨，切碎裝盤，灑上一點鹽，攪拌均勻，這樣菜裡面的水可以腌出來。（在是否保留芹菜葉的問題上，現在有一種說法是芹菜葉可以降血壓，利于身體健康，所以我一般隻是把下面比較老硬的葉子去掉，其他都做保留。不喜歡吃芹菜葉的親，也可以把葉子全部去掉，這樣吃上去口感會更脆一些。）

2、挑選上好夾心肉，要瘦肉多肥肉少，流水清洗幹淨後，剁碎成肉泥. （建議先切成肉絲，再切成肉丁，最後再開剁；如果整塊肉拿來剁的話，實在太辛苦到想撞牆啊有木有！剁肉的過程非常考驗你的耐心和毅力，請做好手酸要命的思想準備）。當然，家裡如果有碎肉寶的話，你就有福了，方便快捷又省力！這次因為時間比較趕，我也偷懶選擇了碎肉寶來絞碎肉。

3、接着倒适量黃酒進肉泥，放少許鹽，打2個雞蛋，灑上一點五香粉，用力攪拌均勻後，放置備用。

4、老姜清洗幹淨，用刀切碎或磨成姜末，混入肉泥中，再次攪拌均勻。

5、此時，被鹽抹過的芹菜末盤子裡會出來一些綠色的水，把水倒掉，和肉泥混在一起（盡量讓餡料不要太濕，否則包餃子的時候容易破皮），加适量雞精調味，攪拌均勻，餃子餡就大功告成啦！

6、最後就可以用餃子皮包餡了。買回來的餃子皮包的時候因為偏硬，最好在皮的外圈周圍蘸上一點水，這樣包好後餃子就不會掉餡料出來了哦。如果不會自己手工包餃子的也可以借助餃子模具來包的，一般市面上也都有賣的。

小貼士

湯吃還是沾醋吃就看個人喜歡了哦。

心情故事

自己做的餃子比起外面買的餃子餡實在多了，多包一些可以冷藏在冰箱裡，平時偷懶的時候拿出來煮一下就可以吃了，非常方便的哦。

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