甘藍菜大家都知道，餐桌上也很常見，是營養很豐富的一種蔬菜！印象中甘藍菜都是綠油油的，那你知道紫色的甘藍菜嗎？沒錯，它就是紫甘藍！營養價值更高哦~

紫甘藍的功效與作用

1、紫甘藍有很高的營養價值，含有豐富的維生素C、E和B族，和豐富的花青素甙和纖維素等。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。

2、紫甘藍含有維生素e與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，是人體非常重要的抗氧化劑能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時适量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。

3、紫甘藍可以防治便秘：在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。纖維素可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。

4、紫甘藍可以抗衰老：紫甘藍含有抗氧化劑－維生素E 與β 胡蘿蔔，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，抗氧化，有助于延緩細胞的衰老。紫甘藍中含有豐富的花青素，它是一種強抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老作用。

5、紫甘藍有助于減肥：甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

紫甘藍怎麼吃呢？

1涼拌紫甘藍

食材：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

做法：

1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。

3、甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

2麻油紫甘藍

食材：紫甘藍半顆、麻油一大匙、鹽1/2小匙 、1/4小匙、芝麻适量、雞粉1小匙

做法：

1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨

2、小鍋内倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中

3、把水淋淨後放入大碗内調味即可

3紫甘藍蘿蔔絲餅

食材：白蘿蔔半根、紫甘藍3片、面粉150g、雞蛋2個相克食物、榨菜1袋、小蔥适量

做法：

1、蘿蔔去皮，擦成細絲

2、紫甘藍切末，榨菜切末，小蔥切末，備用

3、将蘿蔔絲，甘藍末，榨菜末，蔥末，和兩個雞蛋混合，加适量鹽，攪拌均勻

4、将面粉一點點篩入蔬菜蛋液中

5、一邊篩，一邊攪拌，直至混合均勻。因為蘿蔔會出水，所以不用另外加水

6、鍋中倒少許油，将面糊舀進煎蛋器内，開小火煎，待稍稍凝固後，提起模具。如果想熟得快一些，面糊就少舀一點，餅就會薄一點，易熟一些

7、一面煎至金黃時，翻面煎另一面。一定要用小小火哦，否則表面糊了，内裡還沒熟。

4紫甘藍拌豆腐絲

原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽

做法：

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時

2、豆腐皮洗淨，切成絲

3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出

6、蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可

5紫甘藍炒豆芽菜

原料：紫甘藍半顆 綠豆芽少許 食用油 雞精 鹽 糖 醋 蔥姜蒜 辣椒 麻椒

做法：

1、豆芽菜在鹽水中浸泡

2、紫甘藍切絲

3、熱鍋涼油下麻椒尖椒爆香

4、下入蔥姜蒜

5、下綠豆芽紫甘藍翻炒加入少許醋

6、依次加入糖雞精食鹽即可

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