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洋梨派做法竅門

生活 更新时间:2025-02-27 16:16:03

洋梨派做法竅門?用料:梨1個、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、雞蛋黃1個、玉米澱粉25克、雞蛋清15克、食鹽0.5克、黃油60克、糖粉40克、白糖40克,下面我們就來說一說關于洋梨派做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

洋梨派做法竅門(洋梨派做法)1

洋梨派做法竅門

用料:梨1個、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、雞蛋黃1個、玉米澱粉25克、雞蛋清15克、食鹽0.5克、黃油60克、糖粉40克、白糖40克。

梨洗淨,切成薄片,浸泡在鹽水中,以防止梨子與空氣接觸氧化變色。

小鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋面粉。然後攪拌均勻至無顆粒,将攪拌好的混合物加熱,邊加熱邊攪拌,直到混合物變得濃稠,離火冷卻即成奶油布丁餡。

将黃油軟化後,加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。加入雞蛋液,攪拌均勻。

攪拌好的黃油糊,加入低筋面粉後揉成面團,放進冰箱冷藏1個小時至硬。

冷藏好的面團取出,用擀面杖把面團擀成厚約0.3CM的薄片。薄片覆蓋在派盤上,用擀面杖在派盤上滾一圈,切斷多餘的派皮。

把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候鼓起。

靜置松弛15分鐘後用裱花袋填入奶油布丁餡料。然後在表面排上瀝幹水的梨片,烤箱200度烤25分鐘即可。

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