《向往的生活》第二季陪我們走過了春天，來到盛夏，迎來了一波又一波客人，有的人帶着一身疲憊，有的人帶着各種期待，有的人是這裡的老熟人……他們來到蘑菇屋給大家帶了很多歡笑，他們也在蘑菇屋找到了埋在心裡最熟悉的味道。

戚薇點的這道熏魚，何老師将一小塊兒魚給她嘗後，她大哭了起來。很多時候我們記住一件事、一個人，通常會賦予這段記憶或這個人一個味道，對于戚薇而言，外公的味道就是這道五香熏魚。這種眼淚是很好的，這是開心的淚水，能嘗到一個味道想到自己最親近的人是多麼美好的事情。這種美好被她銘記在心裡，藏得很好不舍得拿出來。

戚薇，你别哭，這道熏魚做給你吃！

黃小廚的五香熏魚

食材

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草魚 1條 / 花椒 2g / 大料 2個

桂皮 1塊 / 香葉 4-5片 / 丁香 5個

幹辣椒 6個 / 老抽 6勺

糖 3勺 / 鹽 / 料酒 1勺

白胡椒粉 / 油 / 水

姜片、蔥段 适量

步驟

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❶

魚洗淨切塊放入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽和料酒，抓勻後腌制一會兒。

❷

調味汁： 花椒、大料、桂皮、香葉、丁香、幹辣椒放在鍋中翻炒加熱出香味後倒入水、老抽、糖、鹽煮開後放入容器中冷藏。

❸

将鍋裡的油燒熱至油溫170度左右，放入腌好的魚肉，将魚炸至金黃色撈出。再複炸一遍，讓魚更加酥脆後撈出。

❹

将剛剛炸好的魚肉倒入調味汁中浸泡2-3個小時。

TIPS

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● 五香熏魚是黃小廚改良版，傳統熏魚的做法（猛戳鍊接直達）

● 判斷170度油溫：可以将筷子放入鍋中，觀察氣泡變得非常密集，鍋上方有明顯油煙就可以了

用味道記憶愛和生活

當遇到熟悉味道時，所有的回憶像電影的畫面閃現在眼前，一個片段接着一個片段播放。被味道喚醒時，那個人或者那件事依然鮮活，因為他已經完全在你心裡，你留住了和他所有的過往。

幼年時期的味道特别影響一個人，黃小廚還是小朋友時，在物質匮乏的年代，對味道的印象更加的深刻，放學回到家聞到家家戶戶煤煙子的味道，這家炖了肉、這家燒了雞，都能聞到這些菜的味道，也可以清晰地分辨出每一種食材的味道，這就是最深刻的家的味道。

這些味道也直接影響到了黃小廚成家以後，制作的各種美食正是童年家庭的味道，比如大家很熟悉的腌笃鮮、全家福、梅菜扣肉。

現在黃小廚也希望将這些童年的味道做給孩子們，讓他們也記住這些味道。現在我們經常會說傳承，文化的傳承、技藝的傳承，對于黃小廚而言，将味道傳承下去才更加有愛。

@ 所有人，來唠唠，你最熟悉最無法割舍的味道？

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