可可慕斯的做法?主料:奶油(打發好的)100克、雞蛋1個、白糖30克、黑巧克力70克、水15毫升,接下來我們就來聊聊關于可可慕斯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:奶油(打發好的)100克、雞蛋1個、白糖30克、黑巧克力70克、水15毫升。
輔料:巧克力碎屑适量。
準備好一個可可蛋糕。
用刀切兩片,一片先放入模具。
蛋白+15克白糖打發成濕性蛋白霜。
蛋黃加入剩餘的白糖及15毫升水攪勻。
巧克力隔水融化。
蛋黃糊至火上小火加熱攪拌成稠糊糊離火。
巧克力醬倒入蛋黃糊裡攪勻。
奶油,蛋白霜,可可醬攪勻即成巧克力慕斯餡,冬天氣溫低有些巧克力顆粒也沒關系,口感還是蠻好的。
之後把做好的慕斯餡倒進模具裡。
最後慕斯加滿模具放入冰箱冷藏4個小時。
脫模有點嫩啦。
巧克力用削皮器刮出來碎屑。
巧克力碎屑撒在蛋糕表面完工。
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