羊肉闆面如何做?茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等制一鍋鹵子，各種用料按一定比例和順序投放制作時，先将羊油稀釋燒沸，然後再下佐料曬幹的紅辣椒用量較大，以突出鹵子的辣味和色澤，羊肉也占較大的比例把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顔色下來之後，再把羊肉丢進鍋裡，下面我們就來說一說關于羊肉闆面如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋鹵子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先将羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬幹的紅辣椒用量較大，以突出鹵子的辣味和色澤，羊肉也占較大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顔色下來之後，再把羊肉丢進鍋裡。
鹵子做好後，放入備用的鐵制桶裡，涼後便凝結成固體，随吃随取，常年存放，不會變質。在太和最正宗的是羊肉闆面.牛肉闆面的做法一樣.隻是羊肉的比牛肉更有口感！特别是南方大部分都是牛肉闆面.真費解.明明隻是羊肉闆面，傳到南方就成牛肉闆面了。
制作：其面條制作取自當地盛産的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反複揉搓，至筋道，再經過反複揉條摔闆，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、闆時噼啪作響即可。
闆後面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白面條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。
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