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羊肉闆面如何做

生活 更新时间:2024-08-16 14:04:44

羊肉闆面如何做?茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等制一鍋鹵子,各種用料按一定比例和順序投放制作時,先将羊油稀釋燒沸,然後再下佐料曬幹的紅辣椒用量較大,以突出鹵子的辣味和色澤,羊肉也占較大的比例把上等精羊肉切成方四正的小塊塊,待辣椒紅顔色下來之後,再把羊肉丢進鍋裡,下面我們就來說一說關于羊肉闆面如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

羊肉闆面如何做(怎麼做羊肉闆面呢)1

羊肉闆面如何做

茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋鹵子,各種用料按一定比例和順序投放。制作時,先将羊油稀釋燒沸,然後再下佐料。曬幹的紅辣椒用量較大,以突出鹵子的辣味和色澤,羊肉也占較大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小塊塊,待辣椒紅顔色下來之後,再把羊肉丢進鍋裡。

鹵子做好後,放入備用的鐵制桶裡,涼後便凝結成固體,随吃随取,常年存放,不會變質。在太和最正宗的是羊肉闆面.牛肉闆面的做法一樣.隻是羊肉的比牛肉更有口感!特别是南方大部分都是牛肉闆面.真費解.明明隻是羊肉闆面,傳到南方就成牛肉闆面了。

制作:其面條制作取自當地盛産的優質小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反複揉搓,至筋道,再經過反複揉條摔闆,直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、闆時噼啪作響即可。

闆後面條即入鍋、起碗,放幾根青菜,澆上臊子,真個是白面條、綠菜葉、紅臊子,入口來“辣酥酥,香噴噴”,清香沁人心脾,令人回味無窮。

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