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手撕雞要用什麼油

生活 更新时间:2024-12-23 15:15:38

王府酸辣雞

乍看此菜,還以為是雲南的手撕雞,實際在調味時我們除了加入雲南大香菜、檸檬、小米椒外,還加入了少許藤椒油,所有成菜口味更加富有變化。

原料 淨土仔公雞300克。

手撕雞要用什麼油(手撕雞經此改良煥然一新)1

調料 雲南大香菜、檸檬各50克,紅小米椒10克,A料(東古一品鮮、鮮露各5克,白糖、藤椒油各3克,雞粉4克,白醋20克,雞汁2克)。

制作 1.仔公雞洗淨,采用白切雞的方法制作成熟,然後将仔公雞切成2厘米見方的塊。2.雲南香菜切成長3厘米的段;檸檬切成厚3厘米的片;紅小米椒切成0.5厘米的段。3.将雞丁放入盆内,倒入A料拌勻,腌制20分鐘,再放入切好的檸檬、雲南香菜、小米椒拌勻即成。

評論 這道菜味道很豐富,香、辣、酸、麻一應俱全,尤其是加入少許藤椒油後,比傳統做法更多了一重口味。

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