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涼拌椒麻雞教程

生活 更新时间:2025-04-19 15:00:33

涼拌椒麻雞教程?主料:公雞500~750克 輔料:青花椒(以花椒油浸泡2~3天)50克、杭椒适量、小蔥幾根、獨頭蒜1個、麻油50克、生抽2湯匙、鹽2茶匙、白糖1湯匙、花椒粉2茶匙 ,今天小編就來聊一聊關于涼拌椒麻雞教程?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼拌椒麻雞教程(怎麼做涼拌椒麻雞)1

涼拌椒麻雞教程

主料:公雞500~750克。

輔料:青花椒(以花椒油浸泡2~3天)50克、杭椒适量、小蔥幾根、獨頭蒜1個、麻油50克、生抽2湯匙、鹽2茶匙、白糖1湯匙、花椒粉2茶匙。

青花椒用花椒油浸泡2~3天備用。

小公雞盡量整隻不要超過750克,洗淨後從中間橫切兩半置于盤中。

取蒸鍋,放入3大碗水,水開之後放入雞盤,猛火整至18~20分鐘。

蒸好的雞拿出晾涼至表面沒有熱氣後,在雞皮表面均勻塗抹一層麻油。

抹好麻油待雞徹底晾涼後,斬成小件放入盤中。

待雞晾涼的過程中,将新鮮杭椒切成小圈兒、青蔥切段、蒜頭切成蒜塊兒備用。

炒鍋内加底油,文火熱油後放一把以花椒油浸泡過的青花椒,慢慢炒出香氣兒。

接着連油帶花椒一起澆在雞塊上。

最後拌入杭椒圈兒(生的)、蔥段、蒜塊,再将蒸完雞剩餘的雞油湯底澆在雞肉上,加入适量生抽、鹽、白糖、花椒粉充分攪拌均勻,這道菜就完成了。

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